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自己做的紫薯馒头+沙县饺子

820958美食&下厨

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不错!很漂亮呢!
2013/08/25回复
回复 沙宝儿 的帖子
沙县蒸饺的包法:
拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。
大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
2013/08/25回复
回复 程?▂?程 的帖子
沙县蒸饺的包法:
拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。
大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
2013/08/25回复
紫薯馒头我是照着这个方法做的:
1、面粉分成两份,一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥,一份加入适量的水,分别加入干酵母后揉成面团,放在温暖处发酵。梅花馒头
2、发酵好的两份面团,分成三份,比例为紫薯面团2:白面团1:紫薯面团0.5;
3、将三份面团分别搓成等长的面条;
4、将白面条擀成长圆面片,把最细的紫薯面条包在里面,收口全部捏紧,轻轻搓成圆柱形;
5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片,把第4部做好的圆柱面条包在里面,收品捏紧成一个粗大面柱;
6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段;
7、把每个小段的一端捏出一个小尖,每5个一组,尖部在中间,组成梅花型,放在蒸锅内做第二次发酵约20-25分钟,面发起来后,几个“花瓣”会涨大并粘在一起;
8、发酵好后,用刀在“花瓣”中划一下做装饰。
9、发酵好的面团揉匀,分成小份揉圆;
10、将小面团压扁,包入豆沙馅,收口收紧,轻轻压扁;
11、用剪刀在面饼周围剪8个口,再将剪口处向上翻起,豆沙露出,呈菊花样;
12、做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵,可在中心处撒上一些芝麻;
13、发酵好的梅花馒头菊花包,蒸约20分钟即可。

沙县蒸饺的包法:
拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。
大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
2013/08/25回复
真厉害
2013/08/26回复
2013/08/26回复
依丁妈:
真厉害
查看原文
你也可以试下哟,百度上也有很多教你做的方法。
2013/08/26回复
饺子包的好靓
2013/08/28回复
楼主好厉害啊 不错不错
2013/08/28回复
123yuan123yuan30楼
想吃了。。。。
2013/08/28回复
巧手啊,佩服
2013/08/28回复
咔哇衣。。。我也来上传下自己亲手做的紫薯馒头和沙县蒸饺
我是来学习的,嘿嘿。LZ,最后那张图片我看见你掉了根头发在馒头上面了。。。。。
2013/08/28回复
咔哇衣。。。我也来上传下自己亲手做的紫薯馒头和沙县蒸饺
自从老公投资蛋糕店,我也好久没做包子了
2013/08/28回复
楼主的沙县蒸饺做得好专业,看着都流口水了
2013/08/28回复
好手艺呀
2013/08/28回复
厉害妈妈,佩服!
2013/08/29回复
饺子包得好靓
2013/08/29回复
LZ实在强大
2013/08/29回复
yoyo_gfyoyo_gf39楼
LZ制作的都好靓呀
2013/09/05回复
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