毕业那年，同学扎堆住在学校周围，那时经常能互相蹭饭吃。记得有一次去那些男生家吃饭，其中一位童鞋做饭特好吃，最有印象的就是蒸水蛋，很嫩很光滑，味道也很香浓。取经后有次回宿舍自己试着蒸，硬生生蒸出了个蛋饼，过后请教才发现原来是水放少了。挺怀念那段隔三差五在各自宿舍聚餐、开怀畅饮的日子。上周吃日料，套餐内竟然有日式蒸水蛋，同行的瑾说这是她的拿手好菜，然后给我描述了一边做法，于是又开始心思思想尝试。上网做了下功课，发现有银鱼虾皮蒸水蛋，家里正好还有这些材料，昨晚就试着做了这道水蛋。材料：鸡蛋3个（土鸡蛋比较小，所以用了三个），虾皮一小把，银鱼适量做法：1、鸡蛋彻底打散至筷子不能轻易提前蛋液为止。然后加入少量盐调味2、加入比蛋液多两倍的温开水在蛋液里（冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，开水会影响水和蛋液的融合）3、如果要水蛋表面看起来更光滑，可以把蛋液过筛（搅拌好的蛋液会有很多小气泡，如果不过筛蒸表面就没那么光滑），我省去了这一步，但是在蒸之前尽量把气泡弄掉并且移到固定一边，最后也还是光滑的4、加入洗净沥干水分的银鱼和虾皮5、锅里水开后，放入调好的鸡蛋液，并在装鸡蛋液的碗上加个盖子蒸，防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液上影响水蛋的美观6、盖上锅盖，小火蒸10分钟即可，火太大会让水蛋内部产生蜂窝状，口感没那么细腻。[图片] [图片] [图片]

没这么吃过

不错，正

看起来很好吃的样子