我不是辣妈
小藤楼主，牛腩那些浸泡的时候就放在常温吗?还是要放冰箱，要泡一夜，会不会坏了？
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吃啦吃啦
补充做法：
首先牛腩要买得靓，要买一层肉隔着一层筋膜，再肉，这样的，吃起来口感特别好；牛筋就是牛蹄筋
1、将牛腩、牛筋，用自来水浸泡4个小时以上，晚上泡了第二天煮就更好。这是看《天天饮食》的厨师教的，炖牛肉、羊肉这些带膻味的肉类，最好的方法就是浸泡出血水。 确实我泡了一晚上，第二天整盆水都是淡淡的红色，出了很多血水。
2、冷水放入牛腩、牛筋，加入姜片、料酒，开火，煮20分钟，这样，还会继续煮出肉里的脏东西。捞起牛腩、牛筋，清水冲洗干净。这时闻一下肉，已经非常香了，浓郁的牛肉味道。
3、煮开适量水，加入：卤肉料（这个根据各人口味放啊，我是看冰箱有什么就放什么的：花椒粒、黑椒粒、烧烤酱、八角、香叶、干辣椒粒、孜然粒）；再加入少许老抽、生抽、蚝油、冰糖； 注意，千万不能放盐！！！！ ，这锅就是卤汁，煮滚后试味，味道ok就关火。
4、将牛筋放入压力锅，倒入卤汁，先压15分钟，之后开盖加入牛腩，一起再压10分钟。这样就ok了。
我写的比较详细，其实实际制作，也就 20分钟清煮、10分钟卤汁、25分钟压力锅，一个小时左右就有得吃的。周末卤上一锅，还可以留一部分，上班上学忙了，下一碗面条，加一勺牛筋牛腩，就是香浓的牛腩面了，方便好吃！
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