第一次做香芋扣肉,粉成功哦~~~
1287987美食&下厨
先准备材料:五花肉、香芋、盐、生抽、料酒、南乳、五香粉、八角、桂皮、淀粉。
1、五花肉洗净,用一锅装水煮,水的量盖过猪肉就可以了,放八角和桂皮下去一起煮,也可以加花椒,我们不喜欢就没加,水开了就把肉放下去,皮朝下,煮至八成熟就捞起来。用竹签扎上小洞,趁热刷上一层酱油或蜂蜜按个人喜好,晾干(一定要凉干水,这样炸的时候没爆得那么厉害)
2、香芋切块用盐腌十分钟
3、用一个碗放生抽、淀粉、南乳、五香粉、料酒、少量水勾兑成汁代用
4、热锅下油,油烧至八成热的时候把香芋倒下去炸,炸至表面硬了就捞起来
5、香芋炸好后再炸花肉,要盖盖子,不然会溅得到处都是油
6、炸好花肉之后切成大约5厘米厚,和芋头放到一起,把之前调好的料汁倒进去腌好,每块肉和芋头都要沾上酱汁,然后码盘,可以皮朝下的摆,蒸好后再倒扣盘,我就省去了这一部分,直接码好上锅蒸,这个是码好盘准备蒸的,由于肉太多了,我就切了个土豆炸好代替香芋
噔噔噔~~正好咯,我是用电压力锅蒸的,很快就蒸好了,很香哦~~
开饭咯,这是昨晚的晚餐哦,青瓜炒肉、滚番薯叶汤、香芋扣肉,流口水了没?还有一盘留着今晚吃~~哇咔咔,发完贴我肚子也咕咕叫了,赶紧做饭去了~~~
2013/09/27
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,, 来为你打打气........
2013/09/27回复