阳山大煽鸡很出名,特别是在广州。所谓的清远鸡。最好吃莫过于阳山走地鸡,因为公母,又分鸡项(没生蛋的母鸡)和煽鸡(腌过的公鸡)。 最好吃是白切,但要整只来整太大了。所以只能砍件清蒸吧。 用些花生油,姜丝,红葱头,加少许盐。拌在鸡肉里。直接就蒸。蒸大约18分钟左右。 什么酱油生粉都不用加。蒸出来的鸡很清甜。如果想更够味的话。可以拌些油爆姜蓉加些酱油。但想吃原汁原味就这样清蒸就好。姜葱油:砍件的阳山大扇鸡拌好后:清蒸好后的成品:“