Joannewong第一步：做肉馅先拿夹心猪肉加香菜（或葱）剁成肉馅，这个可以根据自己喜爱加牛肉，虾，叉烧都可以。因为我至爱还是肉碎肠，所以每次都是做这个馅，哈哈
第二步：粘米粉、粟米粉（生粉）、水按1：1/2：4比例混合好粉浆
第三步就可以烧水蒸了。没有专用的蒸盘，只是拿了三个大大的不锈钢碟，先用油扫一遍碟底，然后上一层薄薄的粉浆，刚没过底即以，然后再均匀洒点肉末，水开后就可以放进去蒸了。
PS：我是没用蒸架的，直接把碟浮在开水上，这样反而热得更均匀。
蒸两分钟左右开盖看见粉冒起泡来就证明熟咯。这时先不用急着用铲子卷起来，可以拿出放第二碟进去蒸。等蒸好的肠粉稍放凉才卷起，否则会粘铲哦，那样就卷不起来了。
下面是成品图咯！还配了自制甜酸酱
。又嫩又滑，酸甜开胃，我家兔子宝宝很爱吃哦。
补充：
有很多宝妈问甜酸酱的做法哦，但这个我真的不知道怎么形容比例，其实就像做个芡一样，用辣椒酱+适量白醋+糖+生粉+水调开，然后放锅煮开成稠稠的酱就可以了。口味根据自己喜欢的做辣点或酸的，记得一定要加适量白糖，用来吊味的，否则酸甜辣的味道出不来。
我家的肠粉就是配甜酸酱吃的， 有些还加入紫苏哦， 超香超喜欢的。
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Joannewong楼
，再拿个大的不锈钢碟做蒸盘。不用专业的工具也可以做出来哦
，蒸熟后会呈透明状，所以加一些玉米粉是可以更让肠粉更好看的，而且还会有点韧性
