【路况信息】
这里再说一下米亚罗景区的道路情况。可能很多没去过藏区的人都认为那里的道路状况很差吧,其实阿坝州的道路还是不错的,开小轿车去米亚罗完全没有问题。从成都经都江堰到汶川全线是高速公路,从汶川到理县是高等级公路,路况非常好。下面这两张照片大致能反映出道路状况。
不过有一个重要的路况信息就是据说目前因为道路整修的问题,都汶高速正在实行交通管制。每日6点至12点放行从成都方向进入阿坝州的车辆,而13点至20点放行出阿坝州进入成都方向的车辆。所以如果要进藏区就要早点走,要在中午12点之前上都汶高速,如果晚了就只有等第二天了。而如果要回成都的话就不用走太早,因为下午1点之后高速公路才放行。
【美食推荐】
米亚罗红叶温泉风景区内自然生态保存完好,独特的高原山地出产各种稀有山珍,在宾馆的餐厅可以品尝到用各种当地食材制作的美味佳肴,接下来就给大家一一介绍。
这一地区有丰富的野生菌资源。例如牛肝菌、鹅蛋菌、猪苓、翘鳞肉齿菌、草地蘑菇以及硫磺菌等二三十种野生食用菌类,而其中最为名贵的就是松茸。
2012年中央电视台推出了系列纪录片《舌尖上的中国》,在社会上引起了很大反响,相信很多人都看了这部片子。而其中介绍的第一种中国稀有食材就是松茸。松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名贵的天然食用与药用菌,是售价最高的野生菌。松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5~6年。目前,全世界尚无人工栽培的成功先例。目前松茸的全球产业规模接近600亿美元,主要消费国是欧洲和日本,其中日本的进口价格和消费量都是全球之最。中国是松茸的主要出口国,而主要的出产地就是青藏高原东部藏区,不过全国每年产量也不足1000吨。
我国出口到日本的松茸每公斤折合人民币约1200多元。在大城市的餐厅里一份炭烤松茸价格能达到1600元。那为什么松茸的价格会如此昂贵呢?通常在高辐射环境下没有生物能够生存,但是却有一种生物能够在这种极端的环境下生长,那就是松茸。这个发现让人大为震惊,后来通过研究后发现松茸之所以拥有强大的抗辐射性,是因为这个独特的菌类所特有的松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物,保护细胞在核辐射条件下不产生突变,同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。
除了抗辐射的功效,松茸还具有超强的抗癌活性,其抗癌活性远远高于灵芝,在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。研究表明,松茸的抗肿瘤作用表现为两个方面:一方面是直接杀死肿瘤细胞。实验发现松茸中含有的某些蛋白能直接杀死皮肤癌、子宫癌的癌细胞。另一方面是诱导肿瘤细胞凋亡,实验发现松茸中某些活性糖蛋白能通过抑制癌细胞在周期中S到G2M期的转化阶段抑制HeLa细胞增殖,诱导细胞发生调亡。此外松茸还具有提高免疫力、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。所以这种独一无二的野生菌自然也是价格不菲。
每年7到9月就是米亚罗红叶温泉风景区所在的阿坝州地区出产松茸的季节,在原产地的价格当然是最便宜的,所以如果您这个时候来米亚罗旅游一定不要错过这个大饱口福的机会。如果是其他季节来旅游的话也可以吃到用松茸干货制作的美味菜肴。
野生松茸和炒松茸 除了最名贵的松茸,羊肚菌、鹅蛋菌、油辣菇等其他食用菌也是非常值得推荐的。羊肚菌的菌盖呈不规则的长圆形,表面有许多凹坑,状似羊肚,故而得名。羊肚菌虽然其貌不扬,却是世界上最稀有的野生食用菌之一,市价仅次于法国人所钟爱的松露。它的味道也是独一无二,混合着泥土、坚果和烤肉的芳香。层次相当丰富,即便是菌中之王松露也不能与之媲美,因而获得了“食用菌皇后”的美誉。它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。
野生羊肚菌和石锅顶汤羊肚菌 鹅蛋菌,顾名思义,其特征就是外形像鹅蛋的菌类,呈橘黄色。据说果采摘的时辰刚刚好,那鹅蛋菌的伞把尚未打开,完完全全就是一个完整的鹅蛋形状。它也同样是现在在西欧各国享有盛名的名贵食材,具有提高人体免疫力和防寒抗病毒的功效,且利肝脏、益肠胃。
刚采摘的新鲜鹅蛋菌和鹅蛋菌烧排骨 在米亚罗地区的山林里生长着众多的蕨类植物,当中也有很多的食用蕨类,蕨苔就是当地人非常爱吃的一种。蕨苔用于食用的其实是刚刚长出的嫩枝叶,无论是用来烧汤、作为红烧类的配菜,或者是凉拌和炒食都非常适合。
新鲜蕨苔 凉拌蕨苔 另外米亚罗风景区所在的阿坝州也是我国著名的青藏高原中药材产区,是名贵药材冬虫夏草、川贝母、天麻、羌活等的主要产地,因此大家也有机会品尝到用名贵药材制作的各种滋补药膳,例如:虫草炖鸡。
虫草是我国最昂贵的药材之一,其产生在以青藏高原海拔4100-5000米高寒湿润的高山灌丛和高山草甸上。冬虫夏草是这样产生的:冬虫夏草真菌的菌丝体通过各种方式感染蝙蝠蛾的幼虫,以其体内的有机物质作为营养能量来源进行寄生生活,经过不断生长发育和分化后,最终菌丝体扭结并形成子座伸出寄主外壳,从而形成的一种特殊的虫菌共生的生物体。入药部位为菌核和子座的复合体。有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。
刚刚被挖出的虫草和药膳虫草炖鸡 说到藏区的美味,就不得不提牦牛肉。牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。目前,全世界存栏的牦牛为1400万头,其中95%集中在中国,在这当中又有超过50%集中在四川藏区。每年全世界牦牛出栏数非常有限,平均5500人才能供应一头,在内地能够吃到牦牛肉的机会是非常少的。牦牛生活在青藏高原海拔3000米以上的地区,终身无劳役。藏族牧民采用的是逐水草而居的半野生放牧方式,故而牦牛生长过程原始而自然,一生中摄入大量的名贵中草药如虫草、贝母等,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类。
现在介绍一种在阿坝州本地最常见的牦牛肉烹饪方法:先将牦牛的肉进行盐卤,然后切成薄片,最后配上辣椒做的蘸料就完成了。这种做法既简单又保留了牦牛肉本来的风味,是一道上好的下酒菜。另外,在当地用牦牛肉制作的牛肉干味道也是非常好的。
半野生状态放养的牦牛和美味的牦牛肉 最后介绍的压轴美味是藏式火锅。藏式火锅使用的锅和四川火锅完全不同,倒是和北方涮羊肉锅很类似。藏式火锅的制作过程也和内地火锅有很大不同。无论是四川火锅还是北方的涮羊肉都是先在锅里面准备好汤底,然后把各种生的食材放入里面,待其熟了之后方才食用。而藏式火锅则是需要先将食材弄到八九分熟,然后按照次序一层一层铺放到锅里,接下来用炭火稍稍加热一段时间就可以吃了。因此藏式火锅吃起来特别有层次感,从下往下一层一层地吃。这个品尝的过程也很有意思,因为不知道里面到底有些什么东西,吃完一层下一层的食材才会出现,是一个奇妙探索的过程。藏式火锅的食材也是相当丰富的,有各种高原野生菌、食用蕨类、山猪腊肉、牦牛肉、以及各种本地产的蔬菜,味道相当不错。在宾馆的餐厅吃完藏式火锅,再去泡一下温泉,然后上床美美睡一觉,这种感觉就两个字:爽啊!
特别的藏式火锅