把白菜洗净，竖着切成四瓣

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒

图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒

所有材料切成小块，用搅拌机打烂

辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。

最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦！

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！

直播结束，谢谢观赏！

赞， 好像迟啊

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很有用，准备试试。

"最后别忘了坛口用水封好"是直接加水浸进菜面么？水是开水还是生水？

好想吃啊

这个一定要收藏

第一次洗白菜和第二次冲洗要用凉开水吗？如果直接用生水会坏吗？

坛口葑水什么意思？
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好想试一下哦，先收藏

最后用水指的是，腌菜坛口上有凹槽，盖上盖后为了得到更好的密封性，所以加水

水果要削皮吗 (来自手机端的回复)