只要是海参都可以的。我觉得买海参干货划算些，但要花些工夫泡发，嘻嘻！

亲，你是卖什么海参的？辽参？干的，湿的？

砂锅海参粥

食材：海参（已泡发好）、香菇、香米/大米

配料：香葱、盐、香油、姜丝

做法：
1. 将大米倒入砂锅中，清洗干净，按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。
2. 盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。
3. 清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。
4. 待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。
5. 然后下入姜丝、海参段。
6. 加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。
7. 出锅时撒少许香葱粒即可。

沙参猪瘦肉炖海参

沙参为补阴类中药，性微寒味甘、微苦，具有养阴清肺、止咳化痰、益胃生津之功，同时它亦是广东民间称之为“清补凉”之一，常为广东汤之用，身为地道的广东人来说，一定少不了啦！海参是高蛋白且脂肪极低的营养丰富的海产品，中医认为它能补气养肾固精、养血美颜润肤。沙参配以猪瘦肉炖海参，清润可口，能养肺补肾益精、润燥养颜美肤，为秋冬的养生靓汤。

食材：沙参，猪瘦肉，海参，生姜片。

做法：1、沙参、猪瘦肉、海参、生姜分别洗净，猪瘦肉切小粒状，一起下锅。
           2、加冷开水，隔水炖约2小时，进饮时下盐即可。

海参泡发的帖子

http://www.gzmama.com/thread-3814569-1-1.html

朋友还介绍了去皮的方法：清干净海参的内脏后，再加热煮10分钟的时候，可加入冬瓜皮一起煮，待水温后再用牙刷刷洗表面的白灰。用冬瓜水去皮后口感会更好！

红枣冰糖炖海参

原料：海参30克，红枣10枚，桂圆肉10克，冰糖20克。

做法：

1．海参泡发后，切成中块。

2．红枣洗净，去掉枣核。

3．将红枣、海参、桂圆皮置于炖盅加沸水1满碗，把盅盖盖上，隔水炖之。

4．待锅内水开后，用中火炖1.5小时，加入冰糖后再用小火烧30分钟即可。

5．炖好后，待温服用。

海参的好处：
改善骨质疏松，补肾益精滋阴养血，抗疲劳，养颜美容，助产催乳，消除肿瘤，抗癌护心脏。。。。。

再上个煲汤食谱：
海参乌鸡汤

原料：水发海参100克，乌骨鸡半只，龙眼肉35克，生姜2片，冬菇5枚，盐适量。

海参乌鸡汤的做法

将水发海参、乌骨鸡洗净切块（可先入锅飞水），一同放入锅内，然后加入适量水，再放入龙眼肉、生姜和冬茹片，用大火煮沸，再改用小火煲汤，将煲好时，加入适量的盐调味味即可。

功效：补益气血。

海参焖鸡

材料：鸡半只，泡发好的海参三条（约150克），冬菇，姜2片，大蒜适量，盐适量，料酒适量，鲍汁

做法：
1. 海参洗净；鸡洗净后斩件；大蒜洗净后切段。
2. 放油热锅，姜片和少许蒜爆炒鸡。
3. 加入海参，冬菇，再加入适量盐、料酒和鲍汁。
4. 大火煮沸后慢火焖半小时即可。

海参瘦肉石斛汤

原料：水发海参100克，瘦肉，石斛，鲜莲子，生姜2片，盐适量。

做法：

将水发海参、瘦肉洗净切块（可先入锅飞水），一同放入锅内，然后加入适量水，再放入石斛、鲜莲子和生姜，用大火煮沸，再改用小火煲汤，将煲好时，加入适量的盐调味即可。

功效：滋阴

朋友还介绍过一种每天都可以吃的简单方法。将放在冰箱的泡发海参取出解冻，切细加热，沾蜜糖吃。

站内非洲淡干海参促销，有兴趣的朋友可以看看！

http://www.gzmama.com/thread-3841463-1-1.html

比起煲汤，西非海参更适合焖和炒的做法。之前和大家分享了海参焖鸡的做法，今天分享一个炒海参的菜。

姜葱爆炒海参

材料：
水发海参500克，葱500克，姜10克，盐2克，白糖5克，清汤100毫升，水淀粉20克，酱油、料酒、花椒油各少许，熟猪油适量。

方法：
1. 把水发海参洗净后切成长条段，放沸水锅里焯一下，倒出控干水分；大葱洗净，切成滚块；姜去皮切成末备用。
2. 锅置火上，放熟猪油烧热，放入葱段和姜末煸炒出香味并发黄时，放上酱油、料酒、盐、味精、白糖和清汤。
3. 烧沸后再放入海参段，用中小火烧透入味，用水淀粉勾芡，颠锅炒匀，淋上花椒油，出锅装盘上桌即可。