不经意的

做了一次菠萝包

源于做完排包还剩下三百多克的面团

试试这款经典的菠萝包吧

还记得那一年首次去香港

有人推荐那家很闻名有极其不起眼的茶餐厅

吃了招牌的新鲜出炉的菠萝包和奶茶

很香很香很香

奶茶很浓又不觉甜腻

余味我到现在回想起来

还要吞吞口水

美味的

就是那本味的

吃不出许多乱七八糟

只觉得香就是这样简单

好吃就是如此

而我今天无意中捣鼓的这款菠萝包

其实就是尝试性质

但是没想到

结果非常惊喜

我是隔天开吃的

妹是再隔天当下午茶的

她跟我说太太太好吃了

能得到挑剔的人称赞

哈哈哈

我也乐开了花

心想一定要找时间再做

好多人都想问方子

我还是火速来整理一下

也为了下次操作能依样画葫芦

同学们也要试试哦

完全可以用排包的方子做7或8条排包然后再做7或8个菠萝包

好有成就感好丰富的哦

方子：高筋粉200G 黄油20G 糖40G 纯牛奶50G 鸡蛋60G 淡奶油35G 酵母2.5G 盐2G（这是我这次操作的面团方子，其实就是排包减半，因为我是用排包用不完的面团来做的，成品大概可以做7或8个）

酥皮：低粉80克，糖粉+绵白糖40克，奶粉8克，猪油48克，鸡蛋液半个

一、酥皮做法：猪油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入低粉和奶粉翻拌，最后加入蛋液拌匀成团，入冰箱冷藏备用。

二、  菠萝包做法：

1、先将除黄油以外的原料放至面包机搅拌至面筋基本成型

2、加入黄油继续搅拌至面筋完全扩展

3、第一次发酵后取出，将面团的气泡尽可能挤出，分成50G的面团松弛10分钟（大约有7、8个）

5、各个小面团放入烤盘盖保鲜膜，进行二次发酵。（自由姐说：最后发酵的检视：手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并显得略有张力。面团在烘烤初期还会膨胀一些。）

6、二发后，预热烤箱180度，面团表面刷全蛋液，入炉烤约18-20分钟。出炉。