masterapp:楼主好厉害啊,要剁到什么程度?要搅拌很久才起胶吗?我们老家做鱼丸也是这么做的。我在广州买皖鱼肉来这么做,估计没搅拌,所以不起胶。查看原文美妈,我在剁这个马交鱼的时候已经有胶质了,粘粘的了,剁碎一点比较好,剁好后只放盐用力搅,起胶后点粉加水一点一点的加,这样重复几次就可以下鱼丸了。