午后红茶。
洛华如霜我做过一次天使蛋糕，但总感觉有种蛋清的腥味
请教楼主有木有碰到这个问题，或者如何避免？
准备材料：
蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，白醋适量，煮软红豆1/2碗（可一次做大量放凉后储冰箱备用）。
做法：
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、加入红豆稍搅拌均匀。
5、将蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
6、放入预热好的烤箱，170度（根据自家烤箱温度），烤35分钟左右即可出炉
放凉后就可脱模啦~
天使蛋糕最大的特点在于配方中舍弃了蛋黄，也不含任何油脂，
口感不像戚风蛋糕那般细腻柔软，而是具有一定的韧性，加上红豆特有的绵甜，真是别有一番滋味哦！
午后红茶。楼
trjuan
