接着上做法～[图片]扣肉炸好后还需最后一个步骤就是用八角，香叶，草果等香料焖过，将脆脆的皮焖得软软的就完成了[图片]外公做的梅菜扣肉，梅菜泡好洗干净待用[图片]将扣肉切好皮在往底下叠好[图片]将梅菜铺在扣肉上面，再淋上用侯柱酱，生抽，蚝油调好的酱料，放到蒸笼蒸十几分钟[图片]蒸好后倒扣到另一个盘子上面，梅菜扣肉上菜咯～～～～

老家现在没人住大家都搬城里住了，逢年过节才会回去拜祖，农历二月初五是老家的年例（元宵节） ，每年都会回去宴请亲朋好友热闹一番，也是我们家外公大显身手的时机，很多美食持续更新，先看看大锅柴火炸五香扣肉……[图片]五花肉[图片]柴房里的龙眼枝，每年摘完龙眼都要修剪枝叶，晒干后就拿来做柴[图片]火烧得多旺[图片]烧开水下五花肉先煮熟[图片]煮好后用丁刷在皮上丁一遍[图片]先抹一层盐在猪皮上，再在另一个盘用白醋加蒜头和少量蜂蜜搅拌均匀，下锅炸前再在猪皮上抹上去，这样炸出的扣肉皮就是金黄色的[图片]热油后下锅时会炸锅一定要用锅盖盖起来，过几分钟才能翻过去，炸时整个屋里都是香气，家里用的是花生油[图片]出锅的焦糖色扣肉，有没香到你？接楼下继续上～～～～～～