新鲜出炉的黑芝麻馒头(附上方子,6楼还有核桃芝麻糊的做法)
607221美食&下厨
1、
将适量面粉加入少许核桃芝麻粉(或者加一点糖)准备好放入盆里,准备好一小碗40度左右的温开水(听邻居北方阿姨说,自来水发的面不好吃,所以我用桶装矿泉水来调),将酵母融入温开水调和面粉。
2、
接下来是揉面,尽量揉到面团有弹性表面光滑,再用湿润的纱布覆盖在面团表面。
3、
将一小碗开水放置微波炉,再将揉好的面团放入醒发一个半小时左右,面团涨至约二倍,可以看见面团里面是蜂窝状的就可以了。(中途可以换一碗开水入微波炉)
4、
在面板上撒少许面粉,放上面团,揉搓成长条.用刮面板将面团两头切去,然后等分成小剂子,再接着醒十五分钟左右。
5、
将醒发好的馒头剂子,放在垫有纱布的蒸笼里。冷水上锅大火蒸十五分钟.蒸熟时立即将馒头从纱布上取下,否则容易粘住。
注明:本人是南方人,做馒头纯粹是为了让自己家里人吃得健康,希望有经验的姐妹们进来帮我改进一下,因为我以前试过用老面发(自制的)不成功,只好依靠酵母了。
[ 本帖最后由 lele_mam 于 2007-12-2 22:55 编辑 ]
2007/12/02
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果果BB妈妈:
请教核桃芝麻粉怎样制作?
查看原文核桃芝麻糊
材料:黑芝麻、核桃、粘米粉、糯米粉、糖
1、
将黑芝麻用清水稍微淘一下,因为芝麻表皮有一层天然色素,水呈灰黑色。但不能用手搓洗,会损失表皮的维生素。沥干水后用平底锅小火炒熟,注意搅拌,出现芝麻香味也就差不多了,过火会有糊味且较苦。
2、
将炒熟的黑芝麻放入搅拌器中打碎,注意不能打得过久,否则出油成芝麻酱了。
3、
核桃也是跟着用小火稍微炒下,然后也是用搅拌器打碎
4、
把适量的粘米粉和糯米粉用平底锅小火翻炒至熟。
5、
将2、3、4放入干燥的容器中,加入糖拌匀即可。
吃的时候用开水冲泡即食,稀稠按自己口味调,也可以用煮开的牛奶兑饮。
材料:黑芝麻、核桃、粘米粉、糯米粉、糖
1、
将黑芝麻用清水稍微淘一下,因为芝麻表皮有一层天然色素,水呈灰黑色。但不能用手搓洗,会损失表皮的维生素。沥干水后用平底锅小火炒熟,注意搅拌,出现芝麻香味也就差不多了,过火会有糊味且较苦。
2、
将炒熟的黑芝麻放入搅拌器中打碎,注意不能打得过久,否则出油成芝麻酱了。
3、
核桃也是跟着用小火稍微炒下,然后也是用搅拌器打碎
4、
把适量的粘米粉和糯米粉用平底锅小火翻炒至熟。
5、
将2、3、4放入干燥的容器中,加入糖拌匀即可。
吃的时候用开水冲泡即食,稀稠按自己口味调,也可以用煮开的牛奶兑饮。
2007/12/02回复
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