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难怪面包一定要用高筋粉，面筋的作用太大了

1285234美食&下厨

YIYI72YIYI72只看楼主
前几天，学一美M自制粉皮，洗出来的面筋我实在不知如何吃啊。突发奇想，用来做面包可以吗？说做就做，考虑到放了一团面筋了，就用了普通面粉，没想到，跟平时一样大的面团，居然面包发到顶盖了。比平时足足高了五六公分啊
2014/03/29
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宝宝yhc宝宝yhc沙发
有没有做还后的图片，发来看看。随便把过程写一下吧，可供参考
2014/03/29回复
YIYI72YIYI72楼板凳
有没有做还后的图片，发来看看。随便把过程写一下吧，可供参考

拍了张烤得溢出桶的，但因为顶住了盖，我一打开，中间那块给粘盖上了。塌了一大块。
2014/03/29回复
福妞福妞4楼
你的意思是用洗出来的面筋，再加普通面粉一起和面，然后再发，是吗？
2014/03/29回复
YIYI72YIYI72楼5楼
上图呀，图呢
手机里面。==
2014/03/29回复
晒太阳的鱼36晒太阳的鱼366楼
哦哦，放酵母没
2014/03/29回复
YIYI72YIYI72楼7楼
哦哦，放酵母没
放了。配料和平时做面包差不多。就是多放了这团面筋，就膨胀成这样了。
2014/03/29回复
YIYI72YIYI72楼8楼
YIYI72:
拍了张烤得溢出桶的，但因为顶住了盖，我一打开，中间那块给粘盖上了。塌了一大块。[图片]
查看原文
平时这么大的面团，做成品后都比桶边低1-2CM。这次竟然突出来4-5CM了
2014/03/29回复
宝宝yhc宝宝yhc9楼
关键味道怎样，应该不错
2014/03/30回复
柠檬之恋柠檬之恋10楼
洗出来的面筋是什么意思？
2014/03/30回复
YIYI72YIYI72楼11楼
什么叫洗出来的面筋？是谷朊粉不？
不知道啊。
2014/03/31回复
YIYI72YIYI72楼12楼
关键味道怎样，应该不错
比平时的韧一些。如果用烤箱烤肯定很松软。
2014/03/31回复
YIYI72YIYI72楼13楼
洗出来的面筋是什么意思？
就是淀粉洗出来了。剩下来那些不溶于水的筋。感觉跟橡皮泥似的。
2014/03/31回复
我不是辣妈我不是辣妈14楼
拍了张烤得溢出桶的，但因为顶住了盖，我一打开，中间那块给粘盖上了。塌了一大块。 ...
但是缩回去后，面包的组织怎么样啊？？？
2014/03/31回复
YIYI72YIYI72楼15楼
但是缩回去后，面包的组织怎么样啊？？？
烤熟拿出来后不回缩。但顶上是因为没熟时我打开盖，那粘在盖上的皮破了，里面热气走出来，顶上就缩掉了。
2014/03/31回复
小草123_1小草123_116楼
了解了
2014/04/01回复
pyykevinpyykevin17楼
那面筋是不是面粉添加剂呀？
2014/04/01回复
YIYI72YIYI72楼18楼
那面筋是不是面粉添加剂呀？
全部是不可能的。面粉本来就有面筋的。但不知有没有添加了。
2014/04/01回复
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