广州天气忽冷忽热直逼高温，连日飙升到38度，闷热得让人没胃口，灶台炒菜更是燥热难耐，此刻最想念的便是一口清清凉凉的凉拌菜。家常凉拌茄子简单又解腻，成了餐桌上的首选。

挑选新鲜嫩茄子，上锅蒸至绵软，放凉后撕成细条，保留食材原本的口感。调配一碗灵魂料汁，蒜末、生抽、香醋搭配少许香油，喜欢微辣再添点小米辣，激发出十足香气。料汁均匀淋在茄子上，轻轻拌匀，鲜香瞬间弥漫开来。

入口软嫩入味，酸辣爽口不油腻，一口下去驱散周身燥热。不用复杂工序，简简单单的家常味道，在酷暑里带来满满治愈，一餐有它，闷热天气也能吃得舒心自在。