小猪妈妈83
1.卤水包的材料：大料，豆冦，甘草，孜然，香叶，草果，花椒，小茴香适量，也可以到市场直接让卖香料的店给配就行了，
2.猪大肠要选颜色白点的，不要选黄黄，红红的，有异味，回来用生粉，盐，酒，下去抓两三次基本那一面就干净了，返过来洗另一面，把多余的油跟小淋巴切除，切好洗好再反回原来那一面，把水烧开，放几片姜下去，把猪肠放下去，煮五分钟，把脏东西煮出来，捞起来用冷水洗干净，这样处理之后猪肠已经不会滑滑的，很干净
3.做卤水，把香料用纱布包起来，放到锅里，加入水（分量自己订），大量生抽，小量老抽，盐，半份片糖，白酒，姜，水开后自己试味，第一次的卤水要小火煮二十分钟，之后再放猪肠下去卤15到20分钟左右，看你是喜欢吃软点还是吃有嚼劲点的，我一般上午卤完下午泡几个小时晚上吃，不管颜色跟味道都很好，如果喜欢辣的，捞起来切好后，放锅里拌点辣椒，香菜又香又好吃
心语3
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小猪妈妈83楼
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