张文瑞
。感觉戚风的方子不是很重要大同小异的，大家就按自己喜欢的方子操作就可以，戚风也是烘焙届永远的话题，我也暂时还没有完全掌握，大家注意主要事项和一些操作手法加多多练习就总能成功的对吧。下面就把我的操作流程给大家分享下咯
以下方子用了两个8寸圆模和一个6寸的
，就2个8寸也可以了。。大鸡蛋8个，白糖160克，色拉油120克，牛奶120克，水40克，低粉170克，粟粉10 克，白醋几滴。步骤
1准备好盛主料的器具，然后把蛋黄和蛋白分离备用，低粉过筛。
2：依次把色拉油，牛奶，水，低粉，粟粉称好，用手动打蛋器轻轻搅匀，
3加入蛋黄拌匀待用。
4盛蛋白的盆需要无油无水，然后用电动打蛋器打蛋清液，滴几滴白醋
把蛋清打至鱼眼泡沫状态，加入1/3的细砂糖，
继续搅打，中途再加一次糖，打至蛋清出现纹路时，，
加入最后一次糖。在打一会，打至图中状态即可 打蛋器拿起来时可以拉出短小直立的尖角就可。
5取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
7将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。
8放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。
9出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具
待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦
喜欢烘焙，蛋糕，面包，等等一切都很喜欢，~~希望以后可以越做越好哦~大家可以相互交流哦。
附一些之前有做过的蛋糕，饼干，面包之类的
水果奶油蛋糕
原味慕斯
北海道纸杯蛋糕
山寨小花伞
南瓜汉堡
水果奶油蛋糕，淡奶油打发总要小心翼翼的。。一不留神就打过了些了。
水果派对草莓慕斯
原味曲奇
小山蛋糕卷
牛奶吐司
肉松面包卷
蔓越莓饼干~
天天蜜糖
张文瑞楼
