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跟风整椰汁千层糕(已经上做法)

41919144美食&下厨

马蹄糕经常整,椰汁千层糕第一次整









附上做法

材料:洲星牌马蹄粉一盒500g,椰浆一罐,炼奶1/3支,红糖300g,白糖250g(这些材料普通市场都有得卖)

1、
一包马蹄粉共用11碗水,分开两份,一份6碗水,一份5碗水;6碗水其中4.5碗煮红糖,剩下1.5碗水开马蹄粉(生浆);5碗水其中4碗水煮白糖,剩下1碗水跟椰浆开马蹄粉(生浆)再放炼奶一起搅拌。(这里还有一步,生浆(即含有马蹄粉的生浆过筛,蒸好后比较滑)。

2、
红糖水煮开后,慢火放一壳生浆,搅拌;白糖水煮开后也一样,慢火放一壳生浆(此步骤比较关键,如果没有这步千层糕蒸好表面会有水)。

3、
把红糖水倒进生浆里,边倒边搅拌,变成(生熟浆);另外白糖水也跟红糖水步骤一样。

4、
开始一层一层分开蒸,底层跟面层最好是红糖浆(这样蒸熟会比较漂亮),先放三四壳纯生熟浆进桐盘(放多点都可以),水开后开始蒸,大概2-3分钟左右,看到透明表面会有一点点硬,然后再倒一层白糖椰浆水再蒸,反复替换分别蒸不同的浆料。

5、
最后再蒸10分钟左右就会熟,拿出来放凉倒扣,切糕上蝶就完成了。

2014/05/20
全部回帖
请教一下楼主是用的哪种碗?大概的水量是?我现在按的是星洲马蹄粉盒子上的用水量2000克,但是老家没有厨房秤不好量!
2015/05/04回复
为何蒸出来会软软的不凝固,什么原因呢,时间蒸了20分了
2015/05/04回复
做的好好看哈  有机会也学做下啊   椰浆用哪个牌子更好吃啊
2015/05/04回复
赞!
2015/05/04回复
梅州平远:
厉害,太漂亮了
查看原文
羡慕楼主做的那么美的
2015/05/07回复
2015/05/08回复
吾爱烘焙:
为何蒸出来会软软的不凝固,什么原因呢,时间蒸了20分了
查看原文
关键在第二步
2015/05/08回复
盈多妈咪:
请教一下楼主是用的哪种碗?大概的水量是?我现在按的是星洲马蹄粉盒子上的用水量2000克,但是老家没有厨房秤不好量!
查看原文
吃饭的碗
2015/05/08回复
dsc001:
马蹄糕经常整,椰汁千层糕第一次整[图片][图片][图片][图片][图片][图片] 附上做法材料:洲星牌马蹄粉一盒500g,椰浆一罐,炼奶1/3支,红糖300g,白糖250g(这些材料普通市场都有得卖)1、一包马蹄粉共用11碗水,分开两份,一份6碗水,一份5碗水;6碗水其中4.5碗煮红糖,剩下1.5碗水开马蹄粉(生浆);5碗水其中4碗水煮白糖,剩下1碗水跟椰浆开马蹄粉(生浆)再放炼奶一起搅拌。(这里还有一步,生浆(即含有马蹄粉的生浆过筛,蒸好后比较滑)。2、红糖水煮开后,慢火放一壳生浆,搅拌;白糖水煮开后也一样,慢火放一壳生浆(此步骤比较关键,如果没有这步千层糕蒸好表面会有水)。3、把红糖水倒进生浆里,边倒边搅拌,变成(生熟浆);另外白糖水也跟红糖水步骤一样。4、开始一层一层分开蒸,底层跟面层最好是红糖浆(这样蒸熟会比较漂亮),先放三四壳纯生熟浆进桐盘(放多点都可以),水开后开始蒸,大概2-3分钟左右,看到透明表面会有一点点硬,然后再倒一层白糖椰浆水再蒸,反复替换分别蒸不同的浆料。5、最后再蒸10分钟左右就会熟,拿出来放凉倒扣,切糕上蝶就完成了。
查看原文
很漂亮,好想吃哦。
2015/05/11回复
好美啊,回去学习一下啊
2015/05/14回复
2015/05/16回复
yalanyalan13楼
看起来好好吃啊,lz真赞
2015/05/30回复
yalan:
看起来好好吃啊,lz真赞
查看原文
试试动手,你也可以
2015/06/04回复
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