海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。        海参的价格虽然相对贵些，可比起那些几百、几千甚至上万元的化妆品或保健品，我愿意相信从食物中正常汲取人体所需营养来得更自然些。        喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感。        可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，也别指望它的美味口感了。        我并不知道宾馆饭店或专业海鲜店是如何是处理干海参的。我自己在家里水发海参，主要是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。        1、干海参用冷水浸泡48小时，使海参回软，中间换几次水（冷水）；        2、把回软的海参剖开，摘除沙嘴；前端白色处就是沙嘴，然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质；海参的筋很有营养，可以保留，无需去除。（也可以剪断，海参泡发的会更大些） 。        3、海参和冷水同时下锅（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆），用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火，取下锅后继续焖泡到水70度左右，再煮10分钟，然后再焖泡，反复两三次后，取海参掐一下，掐出的感觉掐自己虎口的感觉后取出，自然凉透。未到这个程度的海参需要再煮、焖。        4、将冷却后把海参放入带盖容器内，加入事先在冰箱冷藏好纯净水中，再加入纯净水冻好的冰块（这样发好的海参品相很棒），放冰箱内冷藏，24小时换一次水，一般两至三天，就可使海参得到充泡发。        1、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；        2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；        3、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；        4、水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的海参尽量尽快食用，不要再冷冻，那样会导致营养流失，所以海参一次不要发得太多。        发好的海参，每天早上空腹服用最好，可以用蒸锅给水发好的海参加热，然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃，也可用来做汤或红烧。食用海参进补，不会几天内立杆见影，因人体质不同效果也不同，不要每次食用过多，按身体情况：如果体质较差，可每天食用一个(中等大小)，如身体较好，每天食用一只海参的1/2或更少。