jknn_80有的市场卖鸡的档口有，十八一斤，两个不到一斤。
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原料:1.湛江鸡，起鸡肶;2.盐焗鸡粉一包，只用了三分之一，腌制一小时;3.粗盐五包。
方法:小火焗一个钟，控制火候，不要焗糊。
撕开油纸时，鸡皮还在出油，焦黄粘手拉起细细的油丝，香气扑鼻，真的很诱人。如果爱吃辣，可以加辣腌制，有空不妨试试。
盐焗鸡肶，焦黄流油，超正点!@警长配方原版复制
1383055美食&下厨
原料:1.湛江鸡，起鸡肶;2.盐焗鸡粉一包，只用了三分之一，腌制一小时;3.粗盐五包。
方法:小火焗一个钟，控制火候，不要焗糊。
撕开油纸时，鸡皮还在出油，焦黄粘手拉起细细的油丝，香气扑鼻，真的很诱人。如果爱吃辣，可以加辣腌制，有空不妨试试。
2014/06/17
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jknn_80楼板凳1.鸡肶洗净，厨房纸擦干，尽量干身些。
2.两个鸡肶用盐焗鸡粉三分之一包，搽均匀后腌制一小时，我用的致美斋。
3.油纸包好入锅焗，最小火焗一个钟，不要让纸烧糊，必要时把鸡肶拿出来翻炒盐再加进去。我是频繁检查所以没翻炒盐，但纸烧糊了鸡皮就刚好。
4.出锅斩件。
2.两个鸡肶用盐焗鸡粉三分之一包，搽均匀后腌制一小时，我用的致美斋。
3.油纸包好入锅焗，最小火焗一个钟，不要让纸烧糊，必要时把鸡肶拿出来翻炒盐再加进去。我是频繁检查所以没翻炒盐，但纸烧糊了鸡皮就刚好。
4.出锅斩件。
2014/06/17回复
jknn_80楼4楼coolady 发表于 2014-06-17 22:57
楼主上做法？
2.两个鸡肶用盐焗鸡粉三分之一包，搽均匀后腌制一小时，我用的致美斋。
3.油纸包好入锅焗，最小火焗一个钟，不要让纸烧糊，必要时把鸡肶拿出来翻炒盐再加进去。我是频繁检查所以没翻炒盐，但纸烧糊了鸡皮就刚好。
4.出锅斩件。
回复
2014/06/17回复
jknn_80楼5楼yajie8778 发表于 2014-06-18 08:36
上周按警长的做法做了盐局鸡，好好味，但失败的地方是只鸡粘了盐，之后去晒鸡皮先食..
2014/06/18回复
jknn_80楼7楼毛仔妈 发表于 2014-06-18 09:04
我都按警长的配方，但是风干时间不够，太多水
2014/06/18回复
jknn_80楼9楼小冬 发表于 2014-06-18 10:21
jknn_80 发表于 2014-6-17 13:27
晒一下我的----盐焗鸡肶，肉嫩皮脆，超正点!仔仔中午放学回来，一顿午饭..
2014/06/18回复
jknn_80楼10楼小冬 发表于 2014-06-18 10:36
可爱阳光宝贝 发表于 2014-6-18 10:32
鸡比要先抹干水，或者风干水。
好，下周再试试。。。。粗盐上面已经..
2014/06/18回复
jknn_80楼12楼刘刘 发表于 2014-06-18 09:18
我们客家正宗的盐局鸡是不用下盐焗鸡粉的,其他步骤差不多,一定是用粗盐.
2014/06/18回复
jknn_80楼14楼rainbow-wei 发表于 2014-06-18 16:45
你们家那个菜板，有点吓人......
2014/06/18回复
