在小宝睡着的时候做麦包，简单快捷～材料有这些：[图片]高筋面粉和全麦粉的比例大概为3:1～2:1，全麦粉用多了口感会比较粗糙，两种面粉混合后大概250-300g左右就够了～鸡蛋2只，酵母10g，糖10-15g，盐5－10g，葡萄干看个人喜好加～揉面过程中还会加入适量的橄榄油～[图片]把所有材料倒到盘子里，加打好的鸡蛋和水～水的用量看情况，貌似不同牌子的面粉用水会有稍稍不同。加水的时候一边用筷子搅伴，一点一点的增加。（第一次做面包的时候按网上找来的方子全把水加进去了，结果面粉太湿失败了）[图片]大概在盘子里搅拌成这样。这次加水稍微多了些，不过不要紧，揉面的时候适当加些干粉就好了。因为有过第一次做面包的失败经历，后面几次做面包加水都有点太谨小慎微，结果水量不够，面筋形成得不是特别好。后来都会多加些水，宁愿揉面得时候再加适量干粉。[图片]在案板上铺上一点干粉，面团就可以放在上面揉了～[图片]一开始是这样的，有点惨不忍睹～[图片]揉了十多分钟后，汗流浃背～揉面的时候，在案板上撒一点点橄榄油，揉到面团里去～[图片]二十分钟，面团不粘手了，而且比较柔软～[图片]表面相对光滑[图片]直接放在案板上，盖上刚才揉面的那个盘子（也可以放在盘子里，盖上保险膜发酵，but 楼主比较懒，这样发酵也ok啦），发酵的时候可以去看个报纸，或者上个网什么的～[图片]今天气温大概三十多度，而且做面包的时候，老妈在厨房做饭，厨房的温度还是比较高的。二十多分钟后，学网上达人分享的方法，手指醮点高筋面粉“笃”落去，面粉不回弹的话就是发酵完成了～听说发酵过度，面粉会塌。所以一般发酵的时候要时不时观察一下～[图片]把面团揉一下，排出空气，在案板上摊开～[图片]用擀面棍把面团摊开，撒上葡萄干～楼主的擀面棍有点cheap，一般都要在表面抹些面粉才不会粘住面团～也可以在揉面阶段就把葡萄干揉进面团，第一次发酵完成后直接整成自己喜欢的形状。[图片]卷成条状，在面上撒些高筋面粉，再拿刀在上面划几刀（一般我都是直接用菜刀划的～）[图片]放入烤箱，调到发酵档，下面放杯水保证发酵时的湿度～这个是发酵20分钟之后的样子。因为之前有过二次发酵过度，真个包子扁塌的经历，一般情况下，看着发得差不多大（大概20-30分钟左右）就开始烤了。[图片]烤箱中层，180度烤了30分钟～烤的时候面包还是会继续变大～[图片]这次整形有点失败，有点丑～家人不喜欢吃太热气的面包，不敢烤太深色～[图片]冷却后切开，皮脆，里面却是柔软的～yummy～这款麦包是我最喜欢做的一种面包，因为揉面的过程短，而且不添加牛油，只需适量橄榄油就可以了，热量应该相对较低吧～

请问烤箱的发酵档要调温度吗？

好贴，帮你顶上去

上下火180度左右，放在中层烤～

你好，我是想问放在烤箱发酵的时候是否要调温度？

有没在外层涂上蛋液啊？

我的烤箱吾知有无发西酵功能的？