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酸辣爽口,鱼片滑嫩----酸菜鱼

31814100美食&下厨

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做的真好,感觉好复杂。
其实也不是很复杂,就是起鱼片-腌鱼片-弄汤底-铺鱼片-淋油。
2014/09/16回复
过程不麻烦,不过这切鱼片可是个技术活啊
鱼片切薄一点,最好顺着鱼刺的方向,用斜刀,就会少刺点。
2014/09/16回复
姊妹的妈妈:


卖鱼千万别叫卖鱼的帮忙切,因为鱼片湿水不好吃。除非你叫卖鱼的把展板和刀 ...
查看原文
这个我还没有对比过,我每次都是自己切。
2014/09/16回复
姊妹的妈妈:


下半年可以自己泡酸菜,自己泡的没颜色这么透亮,因为没加其他的,味 ...
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自己泡当然好,下次我也要试试自己泡
2014/09/16回复
我也来学一下,乡下有野生水库鱼,到时做好来招待同学,,,
野生的鱼,那味道一定更正!
2014/09/16回复
这个菜挺好吃的,我也经常做,有空也来分享下。感觉你这样煎了鱼骨再煮的话,鱼骨会很老。我一般会放生粉来 ...
鱼骨同鱼头要煎炒一下,下点酒去腥。怕太老的话,其实可以后面再放,但汤可能没有那么鲜了。
2014/09/16回复
鱼片在腌制前,先用盐搓洗再用清水反复冲洗会更清爽可口
这个和46楼的“月色花香”说法有点小冲突,谁的更好,请大家一起求证。
2014/09/16回复
卖相不错,看起来也很好吃,支持一个!
谢谢!挺开胃的。
2014/09/16回复
大半夜的看这帖,口水呀,口水呀,明天我也做酸菜鱼,喜欢自己做的,外面的总觉得不卫生。 ...
外面的肯定没有自己做的卫生。还是比较喜欢自己做。
2014/09/16回复
好大锅啊!我也做过,但只买四分之一条鱼,味道的确很好
我们人多,买了一条三斤多的鱼,全部清光,哈!
2014/09/16回复
请问用盐和蛋清腌制后还需清吗?不洗的话最后会不会变蛋花汤呢?
不用清洗的,不会的变蛋花汤的,有了蛋清口感才会滑的。
2014/09/16回复
为何要放浓汤宝?半斤瘦**慢滚起当汤底就好了嘛,好好吃的
一方面是自己太懒,不想去熬浓汤,一方面是我们煮得比较大锅。
2014/09/16回复
方钻方钻93楼
我一直想自己做,但看似好麻烦
2014/09/16回复
2014/09/18回复
好棒好棒,真厉害
2014/09/18回复
流晒口水
2014/09/18回复
看到酸菜鱼,好饿阿
2014/09/19回复
月色花香:
下半年可以自己泡酸菜,自己泡的没颜色这么透亮,因为没加其他的,味道也好。
查看原文
请问怎么泡酸菜呀?
2014/09/30回复
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