蚝干焖排骨材料:潮汕特产井洲生蚝干适量、排骨一斤、西芹适量。葱、姜、蒜头适量。做法:1.先将蚝干洗干净,用清水泡二十分钟左右,备用。2、排骨洗干净,控干水,用生粉、酱油、盐、姜丝、蒜头末一起放在盆中腌二十分钟。等排骨入味,备用。3.将西芹切丝,葱姜蒜切丝备用。4.起油锅先将排骨和蚝干,姜丝蒜末一起炒到变色,再放适量开水焖煮。等汤汁变稠时放入西芹葱翻炒,调味即成。