ihib_168
荷塘月色1997
1、30度左右的温水，两三汤匙吧，先把酵母（3克）溶解，放置5分钟左右。然后倒入混合好的低粉（250克）、盐（3克）、糖（6克）中，和面，揉成“三光”（手光、面光、盆光）状态。
2、面团盖上保鲜膜发酵到2倍大（夏天大概1个半小时），取出面团，排气，整形好。蒸锅里放入普通冷水，把包子馒头都排好在锅里，盖上锅盖，如下图：
然后，这里就讲火候了，开中小火，就是中间有火，外围的一圈是最小的火状态，大概如下图火力。但是也要注意，我用的锅是直径30cm、可以蒸3层的大蒸锅，如果你家用的锅小一些，那么火力可以稍微小一点；锅比我大的，火力就大一点。如此类推，记得自己要适当调整哦。
调火大概是这个位置
只是蒸馒头的话，保持这个火候，蒸15分钟足够；如果是肉包，就蒸20分钟。也是得适当调整，如果你蒸2层，那么肯定时间要更长了，自己记得调整。
另外，记住：这个方法，上面说的蒸15分钟、20分钟，已经是包含了2次发酵在里头的了，这段时间是馒头包子在锅里自己会二次发酵+蒸熟，我们根本不用管它的。盖上盖子就蒸这个时间就行了。
完全摆脱2次发酵到底成不成功的烦恼，只要你第一次发酵成功就行了。
蒸够时间，关火，不要开盖，继续焖10分钟。开盖效果如下
又是远远不止2倍大的了，呵呵 非常成功
忍不住香菇的香味gouyin，马上撕开了一个试吃 肉汁都滴到手上 看
肉大面软 皮薄馅靓
欢迎做成功的靓妈要来回帖汇报哟
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