自制芋头饺
924143美食&下厨
原料:小芋头仔5个,淀粉适量,花生半斤,冰糖粉适量
做法:
1、把芋头洗净,倒入高压锅内压熟。挑芋头注意要挑两头都是圆头的那种长椭圆形,带有长长的根的不能买的哟,是煮不熟的。像那些已经去好皮的最好不要买,商家们一般都是挑差的芋头去皮后卖的。还有就是做饺子皮不能用槟榔芋,它是粉的,没有粘性,做不了饺子皮。
2、芋头煮熟后,最好放在篮子中晾干水分。然后剥皮,入锅内压成芋泥。
3、将适量定粉加入芋泥中拌匀,直至可以揉圆不粘手为止,但不要加太多,加多了就没有粘性了。如果发现定粉有结块现象,最好先用打粉机打成面粉似的粉末后再使用。
2015/01/01