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玲珑家常菜谱--姜醋猪脚

2762365美食&下厨



姜醋猪脚,也叫姜醋。
是广东妇女产后补身食品之一。
民间认为产妇生产时入“风”,姜有活血、解毒、去风寒作用,须用姜来祛除。
而猪脚有养颜润肤、充奶催奶作用。
鸡蛋有滋补,修复子宫作用。
甜醋,能养颜、有散瘀止血、补血的功效。与猪脚一起,起到补钙、强筋健骨的功效。
姜醋猪脚蛋的搭配,可养颜润肤、健胃散寒、温经补血。
对于体质偏寒,或气血两虚(畏寒、手脚冰冷)的人,可在春、秋、冬季,吃姜醋来滋补身体

一煲姜醋,从煮醋到可以吃,需花上上月时间。
经过不断重复煮透的姜醋,醋甜而不酸,姜腍而不辣,猪脚皮腍而筋道、且不油腻,鸡蛋紧实有嚼头且甘香。

材料:甜醋(添丁醋),红片糖,姜,鸡蛋,猪脚
(姜需刮皮,切片后放通风处晾晒2天风干水分。或起锅炒干。姜皮晒干后可煮水洗身、洗头、泡脚,有祛风保暖作用。)

做法如下:
1/甜醋注入锅中,慢火煮沸,熄火。(每天重复一次,大概半月。)
2/放入红片糖煮沸,待片糖融化后熄火。(每天小火煮沸一次,重复2-3天。)
3/把姜片放入锅中,煮沸。(每天小火煮沸,重复7-8天。)
附图1-4









4/另取锅注水煮沸,猪脚汆水后捞出,过冷水,捞出沥干待用。
附图5-8









5/把煮熟去壳好的鸡蛋放入煲中略煮,再放入猪脚,煮至猪脚软腍即可熄火,装碗开吃。
附图9-11





2015/01/26
精选回帖
10楼
1970/01/01回复
28楼
1970/01/01回复
我看好些做法就是几天直接下料吃,甚至有当天下料吃的。传统的确实需要1个月,有的乃至3个月做法。但是不清楚这些不同做法的效果有什么不同,还是只是口味区别
2015/10/06回复
不用这么长时间的哦,我家公整得超级好食,醋又5⃣️酸!不过比宝妈做的多一工序,肉的话吃前一天买回来煮就好入味,我们煮十天的话,猪脚都熔了,肉都不见了!姜也是几天就好好味!同时不同季度姜的处理也不一样的哦!我家公有三个孙,煮了三次,送人的个个都说好好味的哦!越说越想食😀
2016/05/04回复
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叛逆滴娃娃:
楼主,前面的步骤是不是先把醋煲半个月,再放糖煲3天然后再放姜煲3天再放猪脚和鸡蛋
查看原文
是一般做好要一个月左右
2015/10/03回复
我看好些做法就是几天直接下料吃,甚至有当天下料吃的。传统的确实需要1个月,有的乃至3个月做法。但是不清楚这些不同做法的效果有什么不同,还是只是口味区别
2015/10/06回复
jennie_stone:
我看好些做法就是几天直接下料吃,甚至有当天下料吃的。传统的确实需要1个月,有的乃至3个月做法。但是不清楚这些不同做法的效果有什么不同,还是只是口味区别
查看原文
这个必须得自己试下才知道
不过心急吃不了热豆腐,好汤也是需要时间煲出来的。
2015/10/06回复
粉熊粉熊5楼
竹炭天下:
怀孕能吃吗?
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怀孕可以食,不过五可以过多
2015/10/06回复
焰火玲珑:
是一般做好要一个月左右
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这醋越煲约少了。。鸡蛋放下去煲了两天也变小了。。。
2015/10/08回复
宝妈买哪个牌子甜醋
2015/10/13回复
helenbebe:
宝妈买哪个牌子甜醋
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致美斋或海天的都可以
2015/10/14回复
看着就想吃,流口水,好长时间也
2015/10/14回复
yan5042yan504210楼
想吃,不过减肥中
2015/10/14回复
晨哥2:
看着就想吃,流口水,好长时间也
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快速煮的姜醋真心不好吃
2015/10/15回复
楼主,这一煲放多少块片糖?几瓶添丁醋?☺
2016/03/21回复
baby猪224466:
楼主,这一煲放多少块片糖?几瓶添丁醋?☺
查看原文
一瓶半醋+2片片糖
2016/03/21回复
不用这么长时间的哦,我家公整得超级好食,醋又5⃣️酸!不过比宝妈做的多一工序,肉的话吃前一天买回来煮就好入味,我们煮十天的话,猪脚都熔了,肉都不见了!姜也是几天就好好味!同时不同季度姜的处理也不一样的哦!我家公有三个孙,煮了三次,送人的个个都说好好味的哦!越说越想食😀
2016/05/04回复
吖茹吖茹15楼
我整猪脚姜5放红糖噶,个人口味,觉得个味好怪,完全食5落
2016/05/05回复
吖茹吖茹16楼
其实每晚训前煲烦滚过夜,系5会叔噶
2016/05/05回复
收藏
2016/11/05回复
细粒莹:
不用这么长时间的哦,我家公整得超级好食,醋又5⃣️酸!不过比宝妈做的多一工序,肉的话吃前一天买回来煮就好入味,我们煮十天的话,猪脚都熔了,肉都不见了!姜也是几天就好好味!同时不同季度姜的处理也不一样的哦!我家公有三个孙,煮了三次,送人的个个都说好好味的哦!越说越想食😀
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幸福
2016/11/06回复
好麻烦啊,那么多天的东西能吃吗
2016/11/07回复
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