剁椒鱼头是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。方子就是按照闺蜜教我的来做，不知正不正宗。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上闺蜜老妈秘方剁椒中火蒸八分钟再转小火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼上那种发出唧唧的声音，正啊。
小沛怡
小沛怡楼
