黄狮奶的家常晚餐&三 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

黄狮奶的家常晚餐&三

547235美食&下厨

黄狮奶只看楼主

昨晚的家常晚餐，一共3个菜，很平常，也没多高的技术含量

普宁豆酱煎焖红衫鱼

开始准备好原材料：
冰鲜红衫鱼3条，普宁豆酱，芹菜，还有姜,鸡蛋液适量（用来帮红衫鱼做SPA的）

手沾一下鸡蛋液，然后帮红衫鱼抹一下身上，两面都要，这样煎鱼不容易掉皮哦。

锅里倒入油，烧热后轻轻放入红衫鱼，煎的时候先不要去铲它，中火等到2-3分钟，翻面再煎。然后这样反复煎2-3次，这样煎鱼皮很完整，里面也会熟透

鱼煎好了从锅里拿出，先放着备用

锅里煎过鱼的油，加入姜蓉，爆香，再加入一半的芹菜碎爆香

把鱼用铲放上去芹菜上面，

把一半芹菜再洒在鱼上面，加点普宁豆酱，然后洒点开水，盖上盖子焖2分钟装盘即可

2015/03/20

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黄狮奶楼沙发

姜汁炒菠菜

先磨姜，把姜汁磨好，然后姜茸用于煮鱼的
用擦丝那个工具，磨呀磨，变成姜茸，然后用个火锅的滤勺，挤一下，汁就出来了

看着就想做姜汁撞奶

菠菜摘洗干净，蒜头稍切小一点就行

菠菜要焯一下水
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

炒锅里放油，把蒜头爆香到快金黄色捞出，放着和焯好的菠菜一起

重新烧热油准备炒菠菜了

翻炒一下后加蚝油，加姜汁，加鸡粉，依个人口味加盐就可以出锅了

2015/03/20回复

黄狮奶楼板凳

蛋脯煎蛋

潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
潮汕菜脯口味极其美味，咸香脆口，消食开胃。常将其洗净撕开，直接送白粥，或与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”，也称菜脯煎蛋，常于早餐食用。

鸡蛋2个，菜脯半条，虾皮，红罗卜，芹菜

鸡蛋先加点生粉水和番薯粉水

把菜脯切粒，红罗卜切丝，虾皮直接加进蛋液，再加点芹菜碎

加一勺猪油，用这个猪油比较香口一点

烧到油热就一直转这样的火

蛋液倒入锅中，摊开

煎到差不多成型，左手用力一晃，把整个蛋翻过另一面来

翻过来了，周围再洒几点油

煎到金黄，有一点点上色，不要焦了哦

拿个盘子，先扣在煎好的蛋上，然后左手按着盘底，右手持锅柄，180度翻转过来

这样装盘的，哈哈。

加点甜辣酱吧，很下饭很美味

2015/03/20回复

蚂蚁背上芝麻4楼

好饿呀

2015/03/21回复

大玥玥5楼

原来煎鱼要加蛋浆，学到野

2015/03/21回复

.Gwen.6楼

煎鱼加蛋这个对带鱼也适用吧？

2015/03/21回复

黄狮奶楼7楼

煎鱼加蛋这个对带鱼也适用吧？

煎所有鱼都适用，大大条的乌鱼我也试过，煎久了皮很脆，口感跟烤鱼差不多了

2015/03/21回复

鱼煎得好靓

2015/03/22回复

原来煎鱼加蛋液，煎蛋要加这些……

2015/03/22回复

sunnyna10楼

好想吃那个红衫鱼

2015/03/23回复

A-g-e-n-t11楼

鱼煎得很漂亮，下次试试这个方法，，萝卜干煎蛋看起来味道很好，学习了，，赞一个

2015/03/24回复

n15n719712楼

煎鱼加蛋这个对带鱼也适用吧？

2015/03/24回复

黄狮奶楼13楼

煎鱼加蛋这个对带鱼也适用吧？

是的，什么鱼都适用的。

2015/03/24回复

想知道普宁豆酱，盛记的甜辣酱，还有沙茶酱是什么地方买的。

2015/03/28回复

华猪妈妈15楼

昨晚的家常晚餐，一共3个菜，很平常，也没多高的技术含量

普宁豆酱煎焖红衫鱼

煎得好靓啊，我最怕煎鱼，肯定掉皮

2015/03/28回复

华猪妈妈16楼

蛋脯煎蛋
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”， ...

是拉差酱，正啊

2015/03/28回复

华猪妈妈17楼

蛋脯煎蛋
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”， ...

是拉差酱，正啊

2015/03/28回复

黄狮奶楼18楼

什么汁太多？

2015/03/29回复

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