墨鱼干炒肉丝 墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美是人们喜爱的佳肴。 用风干的墨鱼，做出了带有浓浓湘味的小炒，不但可以下饭，作为面或米粉的浇头也是超棒的哦！
做法： 自制辣椒油1) 胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成4cm长的细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。2) 锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。3) 将切好丝的黄瓜，豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，分别加入盐（剩余的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。 小提示： **胡萝卜中的营养成分要用油炒过后才能被人体吸收，我们用少量的油煸炒，既能充分吸收营养成分，又不会摄入多余的油。 **在这道菜中，大蒜末可不能不放，要靠大蒜提味儿呐。
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钮殷萍
