炒面的疑惑

338417美食&下厨

Nadia双鱼取消只看楼主

想请教一下各位厨艺高手，炒面一般是用什么面?我试过用即食面或者虾子面，但炒出来都不理想，面太糊了，炒面是要先把面条煮熟再炒吗?我听说其实不用煮面的，就是用水把面浸泡，等面散开就可以下锅炒，一边炒一边撒水就可以，是这样的吗？

2015/05/19

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Nadia双鱼楼沙发

认我行:

我是浸泡了，在过冷水，再捞出来控控水，就直接炒。

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是一边炒一边撒水吗？

2015/05/19回复

Nadia双鱼楼板凳

青春的颜色123456:

不用煮熟，滚一下，捞出，过冷河，在炒，

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用的是什么面？普通面饼吗？

2015/05/19回复

Nadia双鱼楼4楼

认我行:

我是不加水，炒的时候加多点油，最后炒完，开小火闷一下，还能吃到面焦皮。昨晚炒的，没照相。

查看原文

好的，我试一下吧，谢谢分享！

2015/05/20回复

Nadia双鱼楼5楼

Sugur莹莹:

这是我今晚的炒面[图片]好吃得不得了

[图片][图片][图片]

查看原文

多谢分享！

2015/05/20回复

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