炒面的疑惑 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

炒面的疑惑

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Nadia双鱼只看楼主

想请教一下各位厨艺高手，炒面一般是用什么面?我试过用即食面或者虾子面，但炒出来都不理想，面太糊了，炒面是要先把面条煮熟再炒吗?我听说其实不用煮面的，就是用水把面浸泡，等面散开就可以下锅炒，一边炒一边撒水就可以，是这样的吗？

2015/05/19

全部回帖

认我行沙发

Nadia双鱼:

是一边炒一边撒水吗？

我是不加水，炒的时候加多点油，最后炒完，开小火闷一下，还能吃到面焦皮。昨晚炒的，没照相。

2015/05/20回复

Nadia双鱼楼板凳

认我行:

我是不加水，炒的时候加多点油，最后炒完，开小火闷一下，还能吃到面焦皮。昨晚炒的，没照相。

好的，我试一下吧，谢谢分享！

2015/05/20回复

Nadia双鱼楼4楼

Sugur莹莹:

这是我今晚的炒面[图片]好吃得不得了

[图片][图片][图片]

多谢分享！

2015/05/20回复

小小森碟5楼

我试过用各种面来炒，都成功的，都是先过水煮一下，再捞起来用冷水过一遍，然后倒油炒，可以用筷子代替锅铲，利于把面抖散

2015/05/20回复

壮壮妈6楼

Sugur莹莹:

这是我今晚的炒面[图片]好吃得不得了

[图片][图片][图片]

好诱人的炒面啊！

2015/05/20回复

HMILY妈妈咪7楼

这是我今晚的炒面好吃得不得了

在你帖子那口水流了一地，再转过来这里，你你你，这样真的好吗

2015/05/20回复

Sugur莹莹8楼

HMILY妈妈咪:

在你帖子那口水流了一地，再转过来这里，你你你，这样真的好吗

哈哈哈

2015/05/20回复

翊翊妈咪9楼

Sugur莹莹发表于 2015-05-19 22:13
这是我今晚的炒面好吃得不得了

好好料，样又靓，肯定好吃。

2015/05/20回复

翊翊妈咪10楼

Sugur莹莹发表于 2015-05-19 22:13
这是我今晚的炒面好吃得不得了

好好料，样又靓，肯定好吃。

2015/05/20回复

linnyll11楼

我们一般用散装的碗面，用开水煮下，不要煮过头了，然后到冷水下冲，去了水，摊凉。再放油等来炒香。不用放水炒。
市场的鲜面也可以，但建议隔水蒸熟再炒。

2015/05/21回复

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