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周末自制简易甜点,榴莲酥,特浓黑芝麻冰淇淋,样样美味

280111美食&下厨

       周末闲瑕之时,可以和朋友,家人一起制作一些简单的小甜点,既可以享受美食带来的快乐,也可以享受制作过程的幸福和满足感。       发图喽,会附上文字版的做法,感兴趣的MM也可以周末试试哦!


一,家庭简易版榴莲酥



做法:
1,印度飞饼三张
2,一大块榴莲肉,蛋液
3,把三张飞饼叠一起,砧板上抹些面粉,把叠好飞饼擀成厚薄均匀的长方形
4,把榴莲肉压成泥待用
5,把擀好飞饼切成大小均匀的正方形小面片(我切得不匀)
6,在小面片四周涂上蛋液(我是做其它剩下的蛋白液),中间放适量榴莲肉,再对折成三角形,压一下边缘
7,用叉子在边缘压出花纹,再在表面刷上一层蛋液,用牙签扎些小孔
8,烤箱180度,20分钟左右,表面金黄即可。

二,特浓黑芝麻冰淇淋





做法:
1,淡奶油400克,纯奶250ML(我用进口奶粉按冲奶量调),炒熟黑芝麻30克,糖70克,盐一小措,蛋黄3个
2,把熟芝麻打成粉待用
3,蛋黄+糖搅拌均匀待用
4,100ML奶油混合纯奶中小火边搅拌边煮到锅边上起小泡即离火
5,煮开的奶马上冲进蛋黄,起初要一点点倒,还要快速搅拌蛋黄,令蛋黄和奶混合均匀,但不凝块,不起蛋花。
6,混好的蛋奶倒回锅里小火边搅拌边煮,煮到75度马上离火(没食品温度器可以用个木勺搅拌后拿起来,用手指在勺背划一下,如果出现一条痕又不消失即可。要注意不能超75度,否则容易凝块)
7,离火后马上倒回盆里快速搅拌并加入芝麻糊,晾凉奶糊,等自然温度后用保鲜膜贴着糊盖好,进冰箱冷藏
8,等糊冷藏到粘稠状态时,打发剩下的300克淡奶油到出现纹路即可
9,混合淡奶霜和芝麻糊,搅匀后放冷冻层,时不时拿出来搅一搅,大概搅三到四次,再冻到雪糕硬就可以(多搅拌就不会出现结冰现象)

三、号称酥得掉渣的曲奇








做法:
1,软化的黄油120克,盐1克,糖50克,蛋黄1个,低粉110克,奶粉20克
2,黄油+盐稍打发到颜色变浅即可
3,再加蛋黄打到混合均匀即可
4,糖分两次加入,低档打两三圈即可,不需融化糖
5,低粉+奶粉混合过筛,分两次加入,混合均匀即可
6,装袋挤花,烤箱150度30-35分钟。


美食不要断开,要持续哦~~~请期待吧,呵!!
2015/07/06
全部回帖
下面还有一些是在前两年做的,都是适合在家庭制作的哦
http://www.gzmama.com/thread-2759031-1-1.html(微波炉手工早餐饼)

http://www.gzmama.com/thread-2894257-1-1.html(微波炉烤批萨)

http://www.gzmama.com/thread-3125055-1-1.html(烤箱版芝心批萨)

http://www.gzmama.com/thread-2769673-1-1.html(酸角曲奇饼)

http://www.gzmama.com/thread-2760250-1-1.html(家庭版薄撑)

http://www.gzmama.com/thread-4221551-1-1.html(这个是公司部门聚餐)

http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4320283&page=2&extra=#pid79207904(这个是上一两个周末家庭聚餐做的)
2015/07/06回复
谢谢分享
2015/07/06回复
看了流口水,就是自己懒得动手
2015/07/06回复
一入烘焙深似海
2015/07/06回复
真赞~
2015/07/06回复
猫大大大爷:
一入烘焙深似海
查看原文
是的,同感。
2015/07/06回复
榴莲酥很够料哦
2015/07/07回复
为了减肥,好久没吃曲奇了
2015/07/08回复
pyt14pyt1410楼
睇到都流晒口水啦
2015/07/08回复
榴莲酥皮怎么做?
2015/12/30回复
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