沁怡娃娃
沁怡娃娃楼
主料：鲜鸭脚16只
配料：酸萝卜200g
调料：火锅底料50g（推荐使用“大红袍”，超麻辣），花椒30粒，干辣椒10个，蒜头6瓣，老姜10g，大葱3小段，桂皮1小块，八角1个，草果1个，油150g，料酒50g。
步骤：1、先将鸭脚汆水，沥干水份备用。
2、铁锅加热，倒入150g油，5层热加入火锅底料，炒至化开。
3、加入蒜头花椒老姜大葱炒至出香味，倒入鸭脚翻炒，上色后加入料酒。
4、将锅里所有东东铲到另一个小沙锅里，再加入酸萝卜干辣椒桂皮八角草果，及适量清水或骨头汤，记得一定要淹过鸭脚大约5公分左右。
5、盖上锅盖大火煮开，转小火煨，鸭脚煲至软烂即可食用。
提示：1、因为火锅底料里面有盐，酸萝卜也很有味，所以如果不是吃得非常咸的MM，完全可以不用加盐。
2、我用的酸萝卜是自己泡的（四川泡菜），够酸够辣够咸，跟市场上卖的广式酸萝卜完全不同。喜欢的MM可以去超市买袋装的四川泡菜，味道也是可以的。
3、在吃完锅里的鸭脚后，可以象吃火锅一样，将汤料再次煮开，加入自己喜欢的各种菜菜，味道一级棒呢。。。
制作过程忘了拍照片，下次补上。下面这个是后来补拍的，鸭脚基本扫光了，之后煮了一些自己喜欢的菜菜，有冬菇，腐竹，芹菜。
[ 本帖最后由 沁怡娃娃 于 2008-1-23 23:06 编辑 ]
