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那一层酥脆让人惊喜....自家制廣式化皮烧肉

1181687美食&下厨

外皮金黄酥脆,肉皮入口即化,没有丝毫的油腻感,瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份,口感鲜嫩,肉汁丰富。看似复杂,但这菜操作起来非常容易,只要掌握好烤箱功率、温度,可以说是百分百成功,不妨尝试几次,成为您家的金牌宴客菜! 做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做呢?因为我很享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。



皮脆肉香,听到兔崽子一咬脆脆的响













2015/08/29
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叮噹叮噹沙发
我也想做,哈哈。看你去菜市场都是一大堆买,我跟你一样。只要去菜市场,一次买三百都不为过。
烧肉我总说要自己做一次,但总是一直在拖。我是用光波炉的。
2015/08/31回复
Sugur莹莹:
家里的烤箱是我的大玩具之一。蛋糕、面包、肉干、曲奇饼、中式的烘焙点心如叉烧酥、蛋黄酥以及广东人的家常菜蜜汁叉烧和烧肉,变着花样玩儿,自得其乐。今天我玩起了化皮烧肉。为了做这个烧肉准备功夫可真不少,又要提前一天一早去市场挑选肥瘦均匀的五花肉,工序繁杂,又是煮又是腌又是烤,还要在肉皮表面扎小洞,冰箱腌制过夜。尼玛,扎扎扎我扎扎扎,我都要成容嬷嬷了!(步骤图:)[图片][图片][图片]
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你哪扎针在哪里买的
2015/09/01回复
颍mm颍mm4楼
超级佩服你,真的无所不能啊!
2015/09/01回复
原来楼主住市桥,唔怪得讲个东城市场甘熟悉了
2015/09/01回复
Sugur莹莹:
外皮金黄酥脆,肉皮入口即化,没有丝毫的油腻感,瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份,口感鲜嫩,肉汁丰富。看似复杂,但这菜操作起来非常容易,只要掌握好烤箱功率、温度,可以说是百分百成功,不妨尝试几次,成为您家的金牌宴客菜! 做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做呢?因为我很享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。[图片][图片]皮脆肉香,听到兔崽子一咬脆脆的响[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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做的好正 学习 收藏
2015/09/01回复
tiffany-mm:
原来楼主住市桥,唔怪得讲个东城市场甘熟悉了
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难道你又系住市桥?
2015/09/01回复
颍mm:
LZ,烤箱你是怎么清理的?我觉得油渍好难清理干净
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清理方面是兔崽子负责啊!一烤完就马上清理比较容易
2015/09/01回复
天使的梦:
你哪扎针在哪里买的
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在网上买的,10蚊包邮
2015/09/01回复
叮噹:
我也想做,哈哈。看你去菜市场都是一大堆买,我跟你一样。只要去菜市场,一次买三百都不为过。烧肉我总说要自己做一次,但总是一直在拖。我是用光波炉的。
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光波炉更好了不用怕油搞到周围都系!市场是个魔鬼的地方,看到新鲜的东西都想买
2015/09/01回复
柯楠:
烧肉我也做过,有你的做法有点点出入。因为你的是煮了肉再松针,我做的是直接生肉松针后就烤箱烤,没有煮熟
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生肉扎针难扎入吗?我看网上都把表皮水煮一下容易松针
2015/09/01回复
太利害了
2015/09/02回复
Sugur莹莹:
外皮金黄酥脆,肉皮入口即化,没有丝毫的油腻感,瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份,口感鲜嫩,肉汁丰富。看似复杂,但这菜操作起来非常容易,只要掌握好烤箱功率、温度,可以说是百分百成功,不妨尝试几次,成为您家的金牌宴客菜! 做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做呢?因为我很享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。[图片][图片]皮脆肉香,听到兔崽子一咬脆脆的响[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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哇哦 ··好厉害啊  看着好想吃呀 求酱汁的配方啊 ···短我啦 谢谢··
2015/09/02回复
Sugur莹莹:
我唔系日日甘好宋葛
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我日日都唔想吃饭
2015/09/02回复
garfaygarfay15楼
Sugur莹莹:
我唔系日日甘好宋葛
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想问楼主的烤箱是几升的?我的15L,最高温度只有230,老是觉得不给力。我怕做不成功
2015/09/03回复
o﹎滴oО:
我日日都唔想吃饭
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我也不喜欢吃米饭的,现在减肥刚好啦不能吃米饭,正合我的心意
2015/09/03回复
garfay:
想问楼主的烤箱是几升的?我的15L,最高温度只有230,老是觉得不给力。我怕做不成功
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34升的,用着用着感觉不够大,不能同时烤两个八寸的蛋糕
2015/09/03回复
Sugur莹莹:
我住在市桥星海公园附近
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我见你好像不固定一个地方买菜的
2015/09/04回复
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