最爱吃酸菜鱼了，但在外面吃总不放心，并且越来越觉得外面卖的酸菜鱼的酸菜越来越不好吃，有一次还吃得我们都肚子痛。所以我就自制酸菜，非常爽口，够酸辣！这是我自己腌制的酸菜·[图片]   用个密封罐把辣椒和菜晾干水后放入罐里，再把凉开心倒入泡过面，放两三勺盐，再倒一点白醋就搞定，第一次弄要等一个多月吧就可以吃到酸爽的菜了。可根据个人喜爱泡不同的菜。最重要是吃得干净，放心。听说市场上的酸菜很多是速成的，不知是放什么东西泡一两天就可以了。    下面是我做的酸菜鱼，有时一两个人在家吃饭随便做的，很快速简单。    把酸菜放盐炒干水，出锅。   锅里放入清水，烧开，把姜蒜放入，倒一点白醋，酱油，花生油再倒入炒好的酸菜最后放入鱼肉（鱼肉我放了点盐和油搅拌过）放入之前做好的辣椒红油（这里没拍，因为用完了）等鱼熟了就可出锅，再洒上葱，就搞定了。[图片][图片]自己做的干净，卫生，吃得放心！老公叫我以后别煮酸菜鱼了，我还以为不好吃，谁知道他说吃得动不了了，还想把汤给喝了。哈哈！

很好，准备学做，酸菜是什麼菜拿来泡

正，酸爽呀

这个好

我爸也自己做过酸菜，是用自己种的大芥菜，具体过程我没看到，听说开始得用洗米水浸……