每次去买猪肉的时候，总是会听见一些老人家会特意的去挑一些特殊部位的肉，例如梅柳，不见天等的位置，而今天做的这个肉的部位，叫做蟹掩肉（音），每次要买，都必须要早上8点前才有，这个位置卖猪肉的人解释说就是前面排骨相连的那块肉，感觉就像蟹公底部的那块盖子一样，所以就叫蟹掩肉。

　　【秘制好味蟹掩肉】

　　就是这块肉了，看起来很瘦的，一头猪就一块，不过看图其实根本分不出是哪块肉，要买到最好的方法就是：和卖猪肉的人搞好关系！让她给你留着。

　　材料：蟹掩肉 300g，珠江桥牌生抽1汤匙，珠江桥牌老抽2茶匙，海鲜酱2茶匙，叉烧酱1汤匙，盐少许（约1/2茶匙），糖2茶匙。

　　隔夜腌肉，大伙有没有发现，我喜欢用有盖子的盒子来腌肉，因为把所有材料放进去以后，盖上盖子像摇鸡尾酒一样的摇几下，肉就会腌均匀了，不用搞得每次洗碗都一堆筷子在洗碗盘里被老公投诉哦。

　　蒜头起锅，下锅炒。

　　炒到差不多熟了以后，这肉色的色香味超级诱人哦。

　　最后撒入一把芝麻搅匀，捞起。

　　在原有的锅里炒起一些薄薯片，不要浪费，用原来腌肉剩下的酱汁加点水焖熟薯片。捞起，再把炒好的肉铺在上面即可，味道超级搭的哦！

　　对于喜欢吃瘦肉的人来说，最好吃的就是这块肉了，吃起来完全不会柴，瘦得来又爽又香。好正噶！

　　生活要过得精致还是过得随意，完全是看你有没有这个心思去注重每一个细节！！！