配料：姜、蒜、白萝卜、苹果、大白梨、糖、鱼露、干辣椒面、盐。                                

全部切蓉备用，大白菜对半开，然后均匀抹盐腌制半天，然后挤干水分出去

辣椒粉很重要，要选没有杂质的，然后加入滚水，可以去除生生的味道，把各种蓉加进去，然后少许白糖、鱼露，搅拌搅拌搅拌，注意全程千万别碰油哦。搅拌好是这样的

再然后就是涂抹了，先找个大容器下面铺薄薄一层辣椒酱，然后把白菜层层涂匀辣椒，根部多涂些，然后涂好后把白菜叶揉点酱。层层压实码好。

切了很多萝卜块

切了很多萝卜块，辣椒拌匀染后盖在上面了

最后就是密封了，大约3到5天左右，具体要看温度和天气决定，广州这个温度刚刚好，就是太潮湿了 不利于发酵，只能交给时间决定，辣白菜发酵好了，有种自然的酸酸的味道，还可以吃出来苹果的小小甜和大白梨的小清新，期待发酵成功

不要哦，酸味都是苹果梨白糖这些发酵出来的

保鲜膜就可以

基本上两颗白菜配一个苹果一个🍐

现在这个天气的话 ，第一天可以不放进去，外面发酵，但是第二天一定要放了，不然很容易变质（不是发酵的酸，是变质的酸）所以这个过程很难说，还是看经验的，所以每次的泡菜都是味道不同的

顺便发一个我前几天的拌饭吧，虽然没放蕨菜和豆芽，但是依旧很好吃，配了辣白菜

淘宝

切开后冲洗，腌制完成后挤干水份，不用洗

糖也就是汤勺两勺吧，你可以先少放 尝味道，鱼露我也是一点点尝的 没具体统计过

不过啊，是这样的呀

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热水是烫辣椒粉的，成糊状就可以