宝贝妈妈
最近迷上饮青梅酒了
，吉之岛有得卖，最近是越来越贵了，想自己学做，谢谢！
请教如何做青梅酒
1326927美食&下厨
最近迷上饮青梅酒了
，吉之岛有得卖，最近是越来越贵了，想自己学做，谢谢！2008/02/29
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珠包
山丫
yan妈妈5楼青梅酒既有水果酒的果香甜柔，又具有蒸馏酒的浓烈，其味微酸中带醇厚甘甜，可以长年陈放。青梅酒具有调理肠胃、澄清血液、治疗风湿痛及中暑积食、消除疲劳和美容的功效，不仅在国内，在香港、日本、东南亚和西欧等地均有广阔的销售市场。下面介绍青梅酒的制作方法：
一、材料：
青梅（清明节后采收新鲜和完整的为佳）；冰糖（以大颗粒为佳）；酒（可用米酒、稻香酒、威士忌、伏特加等）；玻璃罐（选择宽口的，大小随意）；洗涤之盆具；小刀或竹签。
二、泡制法：
首先，将青梅洗涤干净（也可用少量米酒进行洗洗），擦干水份或晾干（这一点很重要）；用小刀或竹签将青梅的果蒂挑除。
将玻璃罐以少许米酒刷洗干净，放入干净之梅子、冰糖，再倒入酒，盖紧密封。配料比例：青梅5斤、冰糖3-4斤，白酒（35度）8-10斤（米酒或稻香酒）。此配比含糖度约18%，酒精度16-18%。青梅数量增减，其他配制比例以此类推。多加糖则甜度增加，酒精度减低。冰糖可分三次于头三个月按月添加，更能使酒层次悠长多元，同时保持梅子形状饱满不皱缩。
浸泡时间少则3至10个月，长则15至18个月均可，经久积累越见深厚醇美。浸泡时宜将玻璃罐置于温度较高或有阳光斜照之场所，如阁楼、阳台，不要放在地下室。
一、材料：
青梅（清明节后采收新鲜和完整的为佳）；冰糖（以大颗粒为佳）；酒（可用米酒、稻香酒、威士忌、伏特加等）；玻璃罐（选择宽口的，大小随意）；洗涤之盆具；小刀或竹签。
二、泡制法：
首先，将青梅洗涤干净（也可用少量米酒进行洗洗），擦干水份或晾干（这一点很重要）；用小刀或竹签将青梅的果蒂挑除。
将玻璃罐以少许米酒刷洗干净，放入干净之梅子、冰糖，再倒入酒，盖紧密封。配料比例：青梅5斤、冰糖3-4斤，白酒（35度）8-10斤（米酒或稻香酒）。此配比含糖度约18%，酒精度16-18%。青梅数量增减，其他配制比例以此类推。多加糖则甜度增加，酒精度减低。冰糖可分三次于头三个月按月添加，更能使酒层次悠长多元，同时保持梅子形状饱满不皱缩。
浸泡时间少则3至10个月，长则15至18个月均可，经久积累越见深厚醇美。浸泡时宜将玻璃罐置于温度较高或有阳光斜照之场所，如阁楼、阳台，不要放在地下室。
三、食用：取出饮用宜直接倾倒或用干净没有水份的汤勺舀出，然后再封紧盖子，此时将玻璃罐转置于室内恒温下保存即可。果肉可不用捞出，继续浸渍。喝完酒后剩餘的梅子可當做酒梅食用，或加入煮沸過的冰糖浸泡，約一個月，當蜜餞食用。
2008/04/10回复
bifen
宝贝妈妈楼
蓝摩9楼珠包:
这几天正是梅子最大量的时候了，要买的就要快了，最多是二个星期左右就会越来越少了，今年卖得好贵，漂亮的完美的可挑的买到5至6元一斤，小个都卖三元啊。
查看原文在哪儿可以买到？
不用去从化吧
不用去从化吧
2008/04/11回复
2006yhsg
GZASHLEY
