步骤：

1、鲫鱼背部开几道口，两面抹上盐，肚子里塞两片姜。

2、烤箱将温度调至上下烤、220度、10分钟。

3、准备一个30寸左右的平底锅，按顺序铺上洗净的配菜豆芽、豆干、黄瓜、鱼丝。放一旁待用。

4、熬佐料汤。炒锅放油（扔块姜试温度，姜周围起了很多小泡泡可以开炒）将蒜、姜、花椒、红辣椒、干辣椒一同倒入锅中爆炒。炒至有点焦感倒入酱油和4碗白开水，加入适量盐。大火煮开，关小火再煮5分钟。

5、将鱼放入预热好的烤箱，设置上下烤温度220，10分钟。

6、香菇放入佐料汤中煮5分钟。

7、将烤好的鱼放在准备好的配菜锅中，淋上熬好的佐料汤，撒上葱和香菜。大火煮开，关小火煮10分钟。烤鱼完成啦！