小鸡囡囡
材料：（四个的量）
A.水皮 1.中筋面粉 37g 2猪油 13g 3.糖 5g 4.水 17g
B.油心. 1低筋面粉 30g 2.猪油 15g
C.馅料 咸蛋黄 4只 豆沙or莲蓉 100g 高度白酒 少许 色拉油 少许
D.黑芝麻、蛋黄
美中不足的是，做的时候才发现家里的高筋粉是小麦粉，表皮有一些小麻子😁😁
居然上了首页，截屏一下：
手工白莲蓉蛋黄酥
1010665美食&下厨
美中不足的是，做的时候才发现家里的高筋粉是小麦粉，表皮有一些小麻子😁😁
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2016/08/22
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小鸡囡囡楼沙发水皮和油皮
材料：（四个的量）
A.水皮 1.中筋面粉 37g 2猪油 13g 3.糖 5g 4.水 17g
B.油心. 1低筋面粉 30g 2.猪油 15g
C.馅料 咸蛋黄 4只 豆沙or莲蓉 100g 高度白酒 少许 色拉油 少许
D.黑芝麻、蛋黄
材料：（四个的量）
A.水皮 1.中筋面粉 37g 2猪油 13g 3.糖 5g 4.水 17g
B.油心. 1低筋面粉 30g 2.猪油 15g
C.馅料 咸蛋黄 4只 豆沙or莲蓉 100g 高度白酒 少许 色拉油 少许
D.黑芝麻、蛋黄
2016/08/22回复
小鸡囡囡楼4楼翻到上次跟老师学做的时候的过程图，那些小卷卷也是萌萌哒😃😃
做法.
1.咸蛋黄裹上一层薄薄的色拉油放置冰箱一个晚上备用
2.隔天拿出咸蛋黄后喷上白酒，用180度烤5-7分钟备用
3称出25g的豆沙后压扁包住咸蛋黄备用
4中筋面粉+糖+水揉成面团
5加入猪油，揉至手摸光滑，静置十分钟备用
6低筋面粉+猪油，揉至纯滑
7将水皮，油心平均分为四份 水皮约17g 油心约11g
8把水皮擀圆 把油心放入水皮中间，收口包好，收口朝下静置一分钟
9将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后由上而下卷起，静置十分钟
10重复第九步
11封口朝上，拇指由中间按下，然后四角从朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
12 把3放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放置十分钟
13将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，180度烤半小时左右至表面金黄
做法.
1.咸蛋黄裹上一层薄薄的色拉油放置冰箱一个晚上备用
2.隔天拿出咸蛋黄后喷上白酒，用180度烤5-7分钟备用
3称出25g的豆沙后压扁包住咸蛋黄备用
4中筋面粉+糖+水揉成面团
5加入猪油，揉至手摸光滑，静置十分钟备用
6低筋面粉+猪油，揉至纯滑
7将水皮，油心平均分为四份 水皮约17g 油心约11g
8把水皮擀圆 把油心放入水皮中间，收口包好，收口朝下静置一分钟
9将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后由上而下卷起，静置十分钟
10重复第九步
11封口朝上，拇指由中间按下，然后四角从朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
12 把3放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放置十分钟
13将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，180度烤半小时左右至表面金黄
2016/08/22回复
广州喵星人
余风飘逸飞
巴拉拉老魔仙
同同花花鱼
风中BB
mo消失
清水煮挂面1986
sally173
EmilyLee322016楼楼主，可以分享一下配方吗
2016/08/24回复
希望之曙光18楼小鸡囡囡:
以下是老师给的材料及做法，是四个的量~材料：（四个的量）A.水皮 1.中筋面粉 37g 2猪油 13g 3.糖 5g 4.水 17gB.油心. 1低筋面粉 30g 2.猪油 15gC.馅料 咸蛋黄 4只 豆沙or莲蓉 100g 高度白酒 少许 色拉油 少许D.黑芝麻、蛋黄做法. 1.咸蛋黄裹上一层薄薄的色拉油放置冰箱一个晚上备用2.隔天拿出咸蛋黄后喷上白酒，用180度烤5-7分钟备用3称出25g的豆沙后压扁包住咸蛋黄备用4中筋面粉+糖+水揉成面团5加入猪油，揉至手摸光滑，静置十分钟备用6低筋面粉+猪肉，揉至纯滑7将水皮，油心平均分为四份 水皮约17g 油心约11g8把水皮擀圆 把油心放入水皮中间，收口包好，收口朝下静置一分钟9将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后葱上而下卷起，静置十分钟 10重复第九步11封口朝上，拇指由中间按下，然后四角从朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄12 把3放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放置十分钟13将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，180度烤半小时左右至表面金黄
查看原文这小孩长大后必定是烘焙界的高手
2016/08/24回复
