欧德罗大厨房:楼主说的应该是南豆腐，南豆腐你买回来之后先用点盐水泡一下捞起来沥水，煎的时候，中小火锅里热油加点盐，然后下豆腐，盐和热油会让豆腐表面迅速失水变得焦干成型，等到金黄色时翻过来继续煎至金黄就好；另外，把鸡蛋打散成蛋液，裹点蛋液来煎也是很好的，用不粘平地锅煎的话可以形状完整很漂亮，煎好的豆腐你可以盛起来，调料腌裹的肥瘦肉沫加葱头蒜米煸炒出香味，放上煎好的豆腐进去加点水焖一下，就会香喷喷的出锅啦~查看原文这位妈妈，厨神级别啊。说的我都没想到。大大学习了。。。
我是客家人，我们客家人煎豆腐没电视上说我那么复杂，猪肉与香菇或蒜头或艾草一起剁碎，然后直接酿进豆腐里（这个是技术活）。酿好后先放一放，晾晾水，15分钟左右吧，热锅下油，转小圈火，放入豆腐，放完后时不时转锅，煎好一面翻面（跟煎鱼一样了）。两面煎黄后下点水盖煮10分钟，勾欠撒葱出锅
清水煮挂面1986
鱼宝宝BEE
(紫水晶)
245103857
清水煮挂面1986楼
赏色妈妈
lili0327
豆豆咪咪
