把白莲蓉馅料加入面团中
继续揉至均匀，莲蓉馅料与面团混合一体。装袋，放入冰箱冷藏（个人经验最好冷藏2小时以上才好操作）
所有粉类过筛后加入乳化液中，搅拌均匀，无干粉。
把白莲蓉馅料加入面团中
继续揉至均匀，莲蓉馅料与面团混合一体。装袋，放入冰箱冷藏（个人经验最好冷藏2小时以上才好操作）
把白莲蓉馅料加入面团中
继续揉至均匀，莲蓉馅料与面团混合一体。装袋，放入冰箱冷藏（个人经验最好冷藏2小时以上才好操作）
通透金沙奶黄月饼---朋友圈吸睛利器
1184789美食&下厨
全部回帖
crazy_baby楼21楼2016/09/09回复
ling99627crazy_baby楼23楼因为这款月饼保质期短，所以做得份量比较少，75克模具刚好一烤盘9个
饼皮22克一个
奶黄馅53克一个
分别捏圆
饼皮22克一个
奶黄馅53克一个
分别捏圆
2016/09/09回复
crazy_baby楼24楼广月包法，皮因为冷藏过，非常好推皮，能均匀包裹，然后用粟粉滚球，压模具脱模即可。还是戴手套操作。（记得一定要用粟粉滚球哦，脱模才靓。还有如果冷藏的时间不够，是比较粘手很难操作的）
没入烤箱前是这样子的，晶莹剔透。
没入烤箱前是这样子的，晶莹剔透。
2016/09/09回复
小萝莉啦啦啦crazy_baby楼26楼进烤箱之前喷水，烘焙温度：烤箱提前预热150度，先烘焙5分钟 ，取出轻刷蛋黄液，蛋黄液可用一点点水勾兑稀释，再刷，一定要轻轻一层刷隆起的纹理，即可光亮。
2016/09/09回复
crazy_baby楼27楼继续回炉烘焙8-10分钟即可。美美的吸睛月饼就出炉了哦！
烤完还是一样的晶莹剔透，不会变色 ！
烤完还是一样的晶莹剔透，不会变色 ！
2016/09/09回复
crazy_baby楼28楼
如果变形厉害，要考虑馅料是否太湿.
如果开裂，要考虑是否烘焙时间过长.
月饼烤过不会上色，刚出炉是软的，不要移动，等冷却后密封保存。
冷藏后，也会有硬度的，冷藏后再切面比较好看.
2016/09/09回复
天堂之上的人29楼crazy_baby:
广式月饼做多了无趣，这个中秋，来一款更有特色的月饼——通透金沙月饼。这款月饼烤过后也会晶莹透亮，不同于广月口感，因为月饼皮居然也是用白莲蓉做的，有点内衣外穿的感觉不？
而且这款手工月饼发朋友圈，一定会吸睛无数，秒杀一堆广月，有木有？（俺其实一直没发朋友圈，因为做的少啊，怕不够给人尝的）吃着沙沙的，也不会甜腻，奶香扑鼻，未使用吉士粉增香，无任何添加剂，保质期估计冷藏最多五天吧，尽快食用，如置放冷藏，会增加硬度，喜欢吃软糯的可回温，或微波叮一下。[图片][图片][图片][图片]
查看原文而且这款手工月饼发朋友圈，一定会吸睛无数，秒杀一堆广月，有木有？（俺其实一直没发朋友圈，因为做的少啊，怕不够给人尝的）吃着沙沙的，也不会甜腻，奶香扑鼻，未使用吉士粉增香，无任何添加剂，保质期估计冷藏最多五天吧，尽快食用，如置放冷藏，会增加硬度，喜欢吃软糯的可回温，或微波叮一下。[图片][图片][图片][图片]哗！见者有份。
2016/09/10回复
245103857
玛丫丫crazy_baby楼32楼玛丫丫:
立刻收藏！请问只有50克模具，饼皮和馅那要多少呢？
查看原文新手皮20馅30，操作熟练者皮15馅35
2016/09/10回复
小小朋友妈妈
大玥玥
joymelody
vitaminsze136楼楼主好犀利！
2016/09/11回复
aje829
猪猪68
006地球人
等等你到来
