它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？（可做10个100克的月饼）中筋面粉100克奶粉5克转化糖浆75克枧水2克花生油25克白莲蓉750克咸蛋黄  10个1、糖浆中加入枧水搅拌均匀[图片]2、再加入植物油[图片]3、搅拌均匀[图片]4、筛入中筋面粉跟奶粉[图片]5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时[图片]6、将皮馅比例按2:8的比例分好，使用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克[图片]7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分[图片]8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄[图片]9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅[图片]10、包好后拍上点面粉，方便待会脱模[图片]11、然后放入月饼模中[图片]12、直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水[图片]13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)[图片]14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）[图片]

它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？（可做10个100克的月饼）中筋面粉100克奶粉5克转化糖浆75克枧水2克花生油25克白莲蓉750克咸蛋黄  10个1、糖浆中加入枧水搅拌均匀[图片]2、再加入植物油[图片]3、搅拌均匀[图片]4、筛入中筋面粉跟奶粉[图片]5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时[图片]6、将皮馅比例按2:8的比例分好，使用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克[图片]7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分[图片]8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄[图片]9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅[图片]10、包好后拍上点面粉，方便待会脱模[图片]11、然后放入月饼模中[图片]12、直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水[图片]13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)[图片]14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）[图片]

皮与馅分开，但没放冰箱，是枧水有关吗？

枧水是什么东西，这么能干，我是学不会呀。

偶像楼主，蛋黄与莲蓉馅哪时买？

为什么我弄的时候好好的，但是定型烤出来的时候就开始边边好像胀起来的样子，而且花纹好像也有点糊啊！一样的配方！那个陷是买的还是自己弄的？

靓过外面卖

我昨晚也做了月饼，但入烤箱前，饼皮已经有点下塌，对比了楼主的材料，只是我用的转化糖浆多了15克，难道就是这个原因导致饼皮胚太软。。。