简单说一下做法：
山楂买回洗净，用盐水泡半小时左右，捞起，去蒂去核





放入锅，放水盖过山楂（也可多放些水，一会用这水做酸梅汤），煮到山楂软，一捏就化的状态



接着是痛苦的隔渣过程





这是隔好的山楂蓉



这是隔掉的渣渣，千万不要倒掉喔，把它放回煮山楂的水里，再加上冰糖（可多加一些水），煮开，隔掉山楂皮，就是好喝的酸梅汤（山楂水）了，冷藏过更美味

隔好的山楂蓉倒入锅里，加上冰糖和白糖（我2斤山楂，约放了冰糖白糖各200克，可试味时加减份量）慢火炒到浓稠







这种状态可入罐做山楂酱



炒到状态就差不多了，盛放到饭盒里，放冰箱冷藏，次日取出切块，就是山楂糕了

做山楂糕时锅里留一些，在烤盘上涂薄薄一层，放冰箱冷却十来分钟，卷起切开，就是山楂卷了，比我爱吃的果丹皮更好吃











做完山楂卷，锅里还剩一些，刚好凉了，就捏成小丸子，滚上一层白糖，就是山楂糖了，娃说比软糖好吃太多了







昨天做的桂花蓝莓蛋糕，嫌太素了，也拿了几块山楂糕做装饰，也不错喔

沙发是我坐的吧☺

不想过筛的话，可以去蒂去核煮软后直接用料理机搅拌也行，但有可能口感没那么细腻糖加多少的问题，还得看个人口感，我家喜欢带点酸的。如果不喜欢酸的，可以多放点糖，不一定要放多少，边做边放，试到合适为止就好

用豆浆机的话，山楂皮也会一起搅碎的，可能会影响口感

不用烤箱，山楂肉含大量果胶，摊薄晾凉就会凝结的，我只是借用烤盘来摊平

没试过，不过逐个削皮也挺麻烦的。你可以试试，不过不要煮太长时间，小心肉都煮化了

会的。山楂肉本身含有丰富的果胶，炒得够干的话，是可以凝固的

炒到在勺子上，不会太快掉下来就好了