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山楂季,买2斤山楂,出四样美食

1426158美食&下厨

      又到洛神花(玫瑰茄)成熟的时候,打算买几斤做洛神花酱的,但今年连去了几次市场都没见卖的,不知为何
         反而多了卖山楂的,就买了2斤来玩玩,居然玩出了四样美味,还不错











2016/10/19
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简单说一下做法:
山楂买回洗净,用盐水泡半小时左右,捞起,去蒂去核





放入锅,放水盖过山楂(也可多放些水,一会用这水做酸梅汤),煮到山楂软,一捏就化的状态



接着是痛苦的隔渣过程





这是隔好的山楂蓉



这是隔掉的渣渣,千万不要倒掉喔,把它放回煮山楂的水里,再加上冰糖(可多加一些水),煮开,隔掉山楂皮,就是好喝的酸梅汤(山楂水)了,冷藏过更美味

2016/10/19回复
隔好的山楂蓉倒入锅里,加上冰糖和白糖(我2斤山楂,约放了冰糖白糖各200克,可试味时加减份量)慢火炒到浓稠







这种状态可入罐做山楂酱



炒到状态就差不多了,盛放到饭盒里,放冰箱冷藏,次日取出切块,就是山楂糕了



2016/10/19回复
做山楂糕时锅里留一些,在烤盘上涂薄薄一层,放冰箱冷却十来分钟,卷起切开,就是山楂卷了,比我爱吃的果丹皮更好吃











做完山楂卷,锅里还剩一些,刚好凉了,就捏成小丸子,滚上一层白糖,就是山楂糖了,娃说比软糖好吃太多了







昨天做的桂花蓝莓蛋糕,嫌太素了,也拿了几块山楂糕做装饰,也不错喔

2016/10/19回复
朱朱YY:
做山楂糕时锅里留一些,在烤盘上涂薄薄一层,放冰箱冷却十来分钟,卷起切开,就是山楂卷了,比我爱吃的果丹皮更好吃[图片][图片][图片][图片][图片]做完山楂卷,锅里还剩一些,刚好凉了,就捏成小丸子,滚上一层白糖,就是山楂糖了,娃说比软糖好吃太多了[图片][图片][图片]昨天做的桂花蓝莓蛋糕,嫌太素了,也拿了几块山楂糕做装饰,也不错喔[图片]
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好厉害
2016/10/19回复
居然坐沙发了,楼主有赏吗
2016/10/19回复
好厉害👍👍
2016/10/19回复
窦窦妈:
居然坐沙发了,楼主有赏吗
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沙发是我坐的吧☺
2016/10/19回复
顶顶。。。
2016/10/19回复
好厲害!😲😲
2016/10/19回复
上个星期我也做了一次,估计没下次了,因为过筛的过程太痛苦了。另外我个人觉得一斤果四两糖的比例较酸,我两宝贝都不喜欢。如有下次,我会试试一斤果五到六两糖的比例。
2016/10/19回复
ManmilManmil12楼
好犀利
2016/10/20回复
芒果。:
上个星期我也做了一次,估计没下次了,因为过筛的过程太痛苦了。另外我个人觉得一斤果四两糖的比例较酸,我两宝贝都不喜欢。如有下次,我会试试一斤果五到六两糖的比例。
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不想过筛的话,可以去蒂去核煮软后直接用料理机搅拌也行,但有可能口感没那么细腻糖加多少的问题,还得看个人口感,我家喜欢带点酸的。如果不喜欢酸的,可以多放点糖,不一定要放多少,边做边放,试到合适为止就好
2016/10/20回复
哇,好厉害。
2016/10/20回复
幸福幸福15楼
太厉害了,看着就想吃
2016/10/20回复
真能乾呀,佩服了~~
2016/10/20回复
😍😍厉害
2016/10/20回复
太厉害了
2016/10/20回复
过筛确实辛苦
2016/10/21回复
苹果.苹果.20楼
好厉害!山楂卷看到流口水了
2016/10/21回复
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