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酸菜鲈鱼
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酸菜鱼是一道源自重庆江津的经典川菜。在江村渔船,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃。
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渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,竟发现鱼汤异常鲜美。于是一些小店便依葫芦画瓢,把这道酸菜鲜鱼汤拿来供南往北来的食客。
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90年代初,酸菜鱼流行于重庆大大小小的餐馆,重庆的厨子们又把它推向全国各地,自此便流行开去。 据餐厅老板介绍,他家的泡椒,还是在重庆的防空洞里慢慢发酵而成,再运输过来的,够地道。 推荐吃法:在酸汤里面加入配菜会更有惊喜哦
金爪爪
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这道金爪爪是餐厅招牌之一
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陈年卤水由36种中药材炮制而成,将鸡掌、鸡翼放在卤水汁中浸泡入味,再混合辣椒爆炒,既有潮汕卤水的风味,又有川湘香辣的风情!
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每个爪爪都是精心挑选带筋的,保证胶原蛋白不会流失。 推荐吃法:用手抓着吃才过瘾
特色羊肉煲
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羊肉选自湖南的黑山羊
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肌纤维细,硬度小,肉质细腻,味道鲜美,营养价值高,具有滋阴补阳,补虚强体,提高人体免疫力,延年益寿和美容之功效,老少皆宜。
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长沙臭豆腐
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长沙臭豆腐是长沙传统名小吃。虽然相貌墨黑,但外焦里嫩,鲜而香辣。广州街头卖臭豆腐的小摊也不少,但焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,方为正宗臭豆腐的真味。
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臭豆腐虽小,但制作流程却一点也不简单,需经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在制作过程中,对温度和湿度的要求也很高。所以臭豆腐可以说是一道功夫菜!
拆骨肉炒鸡蛋
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风味田螺
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品川湘之辣,不怕湘见,只恨碗小
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