面包界网红:奶酪面包!肥死也要吃一块!
1014550美食&下厨
2016/11/06
全部回帖
有时间再上教程
2016/11/07回复
其实我想说,我做得时候对手揉面包的成功率心里也没底,所以基本上没拍步骤图哈,现在回忆一下教程吧,首先做基础面包,材料如下:
用料
高筋粉 250g
牛奶130g
砂糖 30g
黄油 30g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋 1个
馅料:
奶油奶酪 160g
糖粉30g
牛奶 20g
表面涂层:
奶粉30g
用料
高筋粉 250g
牛奶130g
砂糖 30g
黄油 30g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋 1个
馅料:
奶油奶酪 160g
糖粉30g
牛奶 20g
表面涂层:
奶粉30g
2016/11/08回复
1、除了盐和黄油以外的原料混合成面团,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时,为啥要冷藏呢?当然是为了手揉更容易出膜嘛!
2016/11/08回复
2、冷藏后的面团拿出来,各种揉啊搓啊摔啊,达到扩展后加黄油,再各种揉啊搓啊摔啊,不懂手法的可以自行上网看飞雪无霜的手揉面包视频哦!最后到过完全扩展阶段。揉成这样,我尽力啦啊!只怕晚上睡觉时手臂又各种酸啊痛啊
2016/11/08回复
3、把面团在案板上摔几下,滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时,时间不固定,看面才发酵程度吧,发酵至2.5倍大,用手指蘸点干粉戳个小洞不回缩即可。
2016/11/08回复
4、把发酵好的面团取出分割成2等份,排汽滚圆。(这里最好用2个6寸圆形蛋糕模)但我没有两个6寸的蛋糕模具哦,只有一个4寸一个7寸,那就将就着用吧,其实也可以用一个8寸圆模。涂上黄油防粘,放入两个圆面团。
2016/11/08回复
crazy_baby楼10楼
5、烤箱底部放一碗温水,调至38度,面团放入烤箱,发酵40分钟——1小时,进行二次发酵至2倍大。
2016/11/08回复
crazy_baby楼11楼
6、6、二次发酵好面团取出表面刷全蛋液,烤箱170度预热,模具放底层,烤23分钟左右。烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。
2016/11/08回复
crazy_baby楼12楼
7、接下来制作奶油奶酪:把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
2016/11/08回复
crazy_baby楼13楼
8、用面包刀将冷却的面包切成4份。每份面包,用刀在中间划2道口子。
2016/11/08回复
crazy_baby楼14楼
9、小抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻。
2016/11/08回复
crazy_baby楼15楼
10、再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
2016/11/08回复
crazy_baby楼16楼
这款时下网络最火爆的——奶酪面包,就做好了哦!
2016/11/08回复
crazy_baby楼17楼
见到这款网红面包,减肥啥的统统抛到一边,吃完再谈其他吧!因为实在是太太美味了啊!
2016/11/08回复
crazy_baby楼18楼
:
就是长肉肉😂
2016/11/08回复