清甜苹果派

配料（6寸）：

派皮：低筋面粉150g，黄油60g，细砂糖15g，水48g

派馅：苹果300g，柠檬汁5ml，细砂糖60g，盐1/4勺，肉桂粉1/4勺，黄油10g，水20g，玉米淀粉10g

全蛋液（表面刷液）

制作步骤：

派皮：

1.
黄油软化后，倒入低筋面粉不断用手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米状；

派馅：

1.
苹果切成小丁，平底锅烧热后放入黄油，使黄油融化，火不能太大，倒入切好的苹果丁翻炒；

2.
稍稍翻炒后加入细砂糖继续翻炒；加入细砂糖后，苹果丁会渐渐渗出水分，用小火慢慢熬煮，直到苹果丁变得比较软；

3.
水果丁煮软后，倒入玉米淀粉和水的混合液，使馅料变得浓稠，关火后，加入柠檬汁，盐和肉桂粉搅拌均匀。冷却待用。

把冷藏过后的派皮分成两份，比列为2:1，大的用擀面棍擀成饼底，放入模具，然后用擀面棍沿着边缘擀，把多出来的派皮去掉；

在饼底用叉子叉些气孔，类似PIZZA饼底一样，然后把苹果馅料倒进饼底，铺平；

剩下的派皮擀平，用刀切成均匀的饼条，大概10-12条，然后织网的方式装盘，这里确实有点费工夫；

在表面刷上全蛋液。

出炉就是超级美味的苹果派了，蕾小姐看到苹果派的那一刻惊呆了，赞不绝口，“妈妈好厉害啊！真的把它变出来了！和书上一模一样！”这就是暖暖的幸福感和成就感！