我把煲弄坏了.拿去修.....

是不是蛋白打发的不够呢？

打发蛋白的时候，滴2滴白醋，能够把蛋白打发的非常好

，加白醋？谢谢高人先！

我前后做了十几个都不发啊，吃大饼吃到喉咙痛了，一定要做一个成功的，我不甘心啊。

[ 本帖最后由 vickie仔仔 于 2008-3-16 19:29 编辑 ]

我觉得烤戚风蛋糕有几点重要的
不知道和电饭煲一样不

1、蛋白一定要打发到硬性发泡，所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有，那就用2－3滴白醋，也能让蛋白很好打发
2、打发蛋白的时候分2、3次加入砂糖，这也有助于蛋白打发
3、面粉要用低筋面粉，如果没有，可以用普通面粉和生粉的比例7：3来混合
4、面粉加入鸡蛋糊的时候，最好要过筛，这样蛋糕会蓬松屋颗粒
5、不管是面粉和蛋黄糊搅拌，还是搅拌好的蛋黄糊加入蛋白糊，蛋白的加入最好先倒1/3进混合了面粉的蛋黄糊，再把混合好的倒入2/3的蛋白糊混合，都要轻轻的搅拌，不要搅得太多
6、烤箱需要预热，电饭煲最好也先预热

依架局紧,等成果出来?

我第一次按"麦兜"教的就成功了
LG都赞好味

做了三次，都是发不起，不甘心啊，呢两次蛋白已经打得很好了，今晚再试。

星期六做了一个，忘了放点醋，蛋糕没发起来。一冷了就变成蛋饼

我也是做了个鸡蛋饼.呵呵.再做过.

我也做成了鸡蛋饼，不知道是不是面粉加多了

干脆用酵母还发的好

大家不妨试一下

已按足大家提议来做了,但还是发不起

是不是锅的问题,我也是老是发不起来

我觉得主要是搅拌的时候一定要上下搅拌,不能划圈,这是我做了几个蛋饼后得出的经验

拌蛋白的时候要翻拌，不能搅拌，这是关系，一画圈搅拌就消泡了，就长不高了